查看完整版本: 虾皮炖小白菜

虾皮炖小白菜

在饭堂里，小白菜是最被人瞧不起的蔬菜了，不是因为它不好，而是因为它普通太廉价了，饭堂每一天的素菜都是它，厨师只是用油锅将它炒熟，姜蒜都不放一片的敷衍了事，每天都吃这样的清炒小白菜，真的很容易反胃的！k:X^E3T T
今天就让我为这小白菜来个华丽的变身吧！
XK3_~4kT(w H7I6t [b]虾皮炖小白菜[/b]'ImAz7})x&R|
[img=490,653]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110609581791.jpg[/img]
QR.arL#R{8A~ [b]原料：[/b]
3g+xVm9D.XwI 小白菜500g、虾皮40g、姜2片。J+l6]4u s SXgs
[b]原料处理：[/b]
0]uXuDk9p;f9~ 小白菜去头洗净，虾皮洗净备用。
p)VI A B [img=490,367]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110609585012.jpg[/img]
{^0h/[3c;~kx [b]做法：[/b]
+Yi-`_ X*v 1、先烧红锅，猛锅阴油的用姜片起锅，爆香虾皮；p-orS@
[img=490,367]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110609590516.jpg[/img]
q }V&R;H2g0d
2、加入白菜炒匀，记得用锅铲从锅底炒起虾皮，以免虾皮粘锅甚至变黑；%XBF"n)v(xSE'@
[img=490,367]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110609591465.jpg[/img]
dJ`:l&N` x%U-sox 3、等菜炒匀后，加入约500ml水煮汁；iAjmT6M
[img=490,367]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110609592476.jpg[/img]Ux
R_!O!f7me
4、小火煮约20分钟，加1/2茶匙盐和1/2鸡精调味即可；
(D5\4KHv-O%m [img=490,367]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110609593684.jpg[/img]
U i o3H:b] 5、一锅清甜鲜味的虾皮炖小白菜就完成了，虾皮的鲜味和小白菜的淋甜配合得天衣无缝。
H3bHY+~%b [img=490,653]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110609594652.jpg[/img]w Ib\I TJR/{t#@;z
[b]做这道菜有几个地方要注意的：[/b]
:G nYR/Vtd 1、一定要选用这种矮脚，茎粗，重身的矮脚白菜，炖出来的才才够淋甜。$\)b'P.n*_$Du|
2、小白菜是一种富含纤维及维生素的蔬菜，小白菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，但由于其性凉，故脾胃虚寒者不宜多食。而且一般人食用，都一定要放姜起锅，爆过以后就不会有草腥味，如果要菜保持绿色的话，炖的时候就尽量不要盖盖子。$e9{_w`Si-ZrE |
3、虾皮先下锅爆可以去除虾皮的腥味，而且虾皮本身是带咸味的，所以最好先试味再决定放多少盐，不能太咸，如果太咸就会破坏这道菜的清甜感了。
$zG,Ju*VA [img=490,367]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110610000751.jpg[/img]