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豉汁蒸鳳爪[3P]

豉汁蒸鳳爪
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豉汁蒸鳳爪
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食譜來源：馬來西亞--大排檔--雞不可失
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pc%P2R$n1K"O 材料：e+@H[
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雞腳.....20隻 J1Wt:k,I#XCQ_
蔥.....1根
(kHXY _ 薑片.....3片o}e$I#U$f&E*VNd?
八角....2粒
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3l9TU9R$] 調味料：
o1L"eJy 蠔油醬.....4大匙  (我用紅麴醬油膏替代，製作出來的成品色澤紅亮)
z'l.R l-n 鹽.....適量]*^
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糖.....1又1/3大匙  
h;QyXx t1zU7l 蒜末.....1小匙
?m#E%`Z\{ 辣椒.....1根(切末)N,M-[-e/m,O!E6Mgj
玉米粉.....1大匙
V-AT&x-xy.o 料酒.....1大匙I8f3g!eJE
香油.....1小匙s
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豆豉.....1大匙 (市售的豆豉也分乾的、濕的，用濕的會比較香)
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做法：
#r)Q0f)W,b Y5k 1.雞腳洗淨剁去指甲，再剁成2段，並將爪的部份從中間劈成兩半5]lCQQk
   取一鍋，水煮滾後放入雞腳汆燙，撈起洗淨後充分擦乾水份，備用6g$q9z3jef X
2.熱油鍋，將做法1的雞腳入鍋中炸至表面金黃，即可撈起，備用
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{L/we 3.再另取一鍋水，煮滾後放入炸雞腳、蔥、薑、八角，用小火煮約25分鐘，撈起備用
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;xt o)K+T7I0m&{` 小米桶的貼心建議[7T0r ]W:L?
在炸雞腳前，一定要將雞腳充分晾乾或擦乾，否則會有濺油的危險
,{9w0t @^k 炸雞腳的時間要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得乾硬y-[3O Th
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4.將所有調味料調勻，再倒入盆中與雞腳充分拌勻4?T'c J5LL'h.]4a'W.pX
   再盛入盤中，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘，即完成R?
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小米桶的貼心建議
nW_&mQ)_5t%@ 為了能夠更加入味，我把調味料(除了玉米粉)拌勻後，放入冰箱醃一個晚上
7i z` FW FY/m 隔天才取出拌入玉米粉，再入鍋蒸O@&I#f2k.~Fk H
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豉汁鳳爪是我們飲茶時必點的點心kCPFll+mrl
還有另一道鮑汁悶鳳爪也是超好吃的，嘻....找個機會在家研究看看
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凤爪是女同志的最爱啊，有好吃又不会长胖，满足了口感，有好吃。