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麻辣香锅及个人心得

准备底料材料如下：
$]{k9Cg!l   1、麻辣香锅的锅底料,重庆火锅底料或睥县豆瓣酱。
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fd*j7N_fLcx   2、炖肉料1包lqFV9a sH`
  3、大葱一颗，蒜一头，生姜5-6片，干红辣椒若干，麻椒若干，大料5-6个2M;_h/]2U(x
  
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  根据自己的喜欢，搭配食材，我买了虾，牛肉，茼蒿，莲藕，土豆，青椒，金针菇和香菇。]n [NvJ4r5A6H7D

3u0H#l7U?&ha 具体做法：;dnJ*\t8@
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1、把买来的食材分类：虾、牛肉一类；莲藕、土豆、香菇一类；茼蒿、青椒和金针菇一类
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2、虾和牛肉分别用少量盐+胡椒粉腌制15分钟；莲藕、土豆切片，厚度中等偏薄
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%a2L.GPK 3、先倒入适量的油，把莲藕、土豆、香菇等不易熟蔬菜类食材炒到7分熟，盛出待用。n"[~:p&W{lF9sYk#C

yg p^owe%X9z&` 4、再次倒入适量的油，油热后，根据个人口味，依次加入：火锅底料，底料划开后，加入干辣椒、麻椒、大料、还有适量的炖肉香料。炒出香味后，加入葱段、姜片、大蒜。*_:R$og Tln pI6yco@H

/~&Y] O k ]J 5、当葱段有了点红色的时候，加大虾翻炒，虾5分熟时，加牛肉。)^%N(t#M`7vF1b:[1w
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6、当牛肉5分熟时，加入已经炒好的蔬菜，待青菜9分熟时，放入最容易熟的其他青菜。*n{xDDc}Kb5y
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7、加少量食盐、鸡精、所有的菜都熟了，就可以起锅了。'o!a"D;y7R4~,s
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G ?f3GG(ww 以下个人心得： ltB:N2B-TOI
1。土豆红薯切厚一点 但过开水的时间要长 笋同
X@T1@U` n {,z 2。鱼虾过开水的时间要短 否则紧1Z#MM)z Otd"A
3。粉条多泡一会 炒的时间要短 Z;bX*D X|M8i&J
4。香菇味太冲 不用 改草菇或平菇