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乌梅酒焖牛腩

乌梅酒焖牛腩
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PKWt9Nky [:` 原料：
5DO#V0I|M|yb4m 牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根#Tj%~a%g
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辅料：
9d l4r+Pf9[9]L (1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙W(f_6kN?/q
(2)水淀粉1/2大匙
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+d]q/CZE ?j%V;u 做法：
;y*K'h`:`^S 1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
mq3H Y9ng+| p*B'_MQ 2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。y2^5G/[q
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3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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Tips：(E9y"o4t&Fb9t`*v
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
/bg!o:W:T8S 胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
/V7j h/@^ C p DT 如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。