唐尸三摆手 2009-10-13 13:41
细心调味——三色菜心[6P]
[color=RoyalBlue][size=3][align=center][b]三色菜心8]"bw/?:u.P7\o SZ
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材料:菜心350克,鲜虾仁20克,肉末30克,咸蛋黄15克。*?8O:oi'{#b W^
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调料:蒸鱼豉油50克,酱油5克,料酒3克,盐少许。hA0B
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做法:'wr1WS o:\+z3oAR
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1.在肉末中加入盐,酱油,料酒,拌匀后腌渍一会,然后放入锅中煸炒,炒熟后捞出备用。酱油最好选用老抽,主要是为了给肉末上色。也可以将肉末直接放入锅中煸炒,然后再加入料酒,酱油,盐炒香。CL#Y+dG!q@
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2.菜心洗净,用刀整形,然后放入开水锅中汆烫,汆烫菜心时水中要加少许盐,淋少许色拉油,这样烫过的菜心会更加翠绿。.G$d7@I4d({s5K*Q
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3.虾仁洗净后放入容器内,加入少许盐腌渍,然后汆水备用。+e,Si_.w)D/~$EC
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4.咸蛋黄蒸熟,剁成末备用。如果你用的是熟咸蛋黄,那直接将它剁碎就可以了。 sKl h1w5n%V(q-U
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5.将汆烫好的菜心放在盘底,虾仁,肉末,蛋黄末放在菜心上,最后浇上烧开的蒸鱼豉油即可。
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hx36828977 2009-10-13 14:06
很漂亮的一道菜 看着就有食欲 原来我也做过菜心不过很失败
s1934w 2009-10-13 21:20
食欲就是这门来的哦,我最喜欢吃虾米了,看不下去了!