tt99tt99 2009-10-12 07:11
黄焖牛肉
配料: 7gF:o#B)^v5Qa%C3w:ZE
%} a7{Z x
净牛肉 700克 8~*\aF Zq3]
水发黑木耳 25克 ~1yj xp1CK5sd_)G
水发玉兰片 50克
`gY+hf1t
精盐 5克 .W'C {8`!`_l3b
水发黄花 25克
J1Yu F ~0dts/?
酱油 40克 f.X|-V7@
葱段 25克 p%bL"Mmn
湿淀粉 65克
d^ N8V%G&L n
蒜片 10克 )P;N9C5\ K+k P3[
面粉 50克
F:p9wNz(@k6L#W.g
牛肉汤 200克
g/H5{ b)A p4t|
植物油 1000克 5M7L1~#p FT4En9I
鸡蛋 2个（约耗150克） 9OzTXe(M
味精 2克
;UuDo U,pp P$z
xp
芝麻油 25克
g
Q0Rvi w A
y[ m$P0\HayW
特色：湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。此菜以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。 X d
Ln;qOM0x2I2Iu
P4cR ]!X2D P
操作:
hj4E'x2f(a
GO8@] @P^
1.将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长、l厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉，精盐一起搅匀上浆。
r2cW
aG'x*g
n0Y(V'?i_5gl
2.炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入永炸，至呈黄色时捞出。 ^+KVD,\f
J:bXr1d
Y/ic
3.炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。 I
c M~4l9f+Uf!V
q wM5U D ?
贴士：牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味。
runner789 2009-10-12 09:16
要是能配上图片就好了，图文并茂才是精品啊
hehe3034 2009-10-12 10:52
吃过一次，很实惠3a.@&nh/]} n-|}
口感极佳，还管饱 P/xc'q bv
推荐各位去品尝
ashhh141 2009-10-12 13:11
很详细 就是没有图片 不过找机会尝试一下 辛苦
在线客服(1)