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查看完整版本: 迷人的香芋酥

释怀 2009-9-14 19:47

迷人的香芋酥

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"p+m$vlA 趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人 Wi$k"H)^ i}
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/f"zANd*`4T 可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。
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B \m&BP+nk~ Hc*h+P 材料:
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ozQ2\"V@9pw 油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)o$g\}`0urY
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B\qi.vwO.R 油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)b NUl$vo
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馅料:香芋粉100克,牛奶50克
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,b{D Gs 做法:
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1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团cS2ctIj,{ac
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2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度7ev}}1{ss|

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K;h0_*k;w"`8r'g 3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)
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4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌
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根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,YcB `?

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6k+[]h)N Tp-] 节省了时间。c8_KZ|F

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o1Y5^}+K,_E|,S 5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒
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s*H-g#?h t 6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上ud^3d ae&xO;{!C X)X

@k@k*[U6x.` ](A \"S0b0n HM9B0EH

UuhStWV9|wE6^1e0`3y 压扁,松弛 YL Q:v:ae2@"eU

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'z3v$oV;o/T#M 7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。
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8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。&zpy.l5j.yvv
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!Ig5R%F*C![4dIQ     只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经)OR.Sf]9tG$Y

!?c"_?7F%i_ 迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚!AJ$b-rn

vX5oMI TW{ 热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。

大帝说我有威胁 2009-9-15 10:38

这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

winsting2 2009-9-15 19:24

楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

火车捷克 2009-9-16 10:46

香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!
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