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酸菜鱼

材料:乌鱼(黑鱼)一条大约750克,酸菜鱼调料包一包(超市直接购买)白家牌的,姜,蒜,葱,蛋清,料酒,r9\ XAM(D
做法::XIh,j-N-lM
      1.乌鱼洗净,去骨,片片,鱼头和鱼骨放一起,鱼片放在另一个碗里备用._1oZtL"j9R$| T
      2.在蛋清中加少许料酒和超市买的酸菜鱼调料包中的码味包,拌匀,用来腌制鱼片和鱼骨,
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F{'C       3.鱼片和鱼骨腌制在5分钟左右"m"H0r+fM7vm
     4.开火,加油,放姜蒜,干辣椒,把酸菜倒入炒香,加水800克左右p*rC.S [
     5.等汤沸腾后加入鱼骨和鱼头,同时加入调汤包,3-5分钟后把这些盛到碗里(此步骤可不做,我是为了好看);~3_[e)p;Cn5tWm)r
    6 .在沸腾的汤水里倒入腌制好的鱼片,等锅里再次沸腾时,关火,撒上葱花香菜即可出锅!If4x.zS)B'I
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先上图吧!8G:R)G|5yK'M
洗净的鱼
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[8Hs0P$F#X W 洗净的鱼侧面y1TGi X#p
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切下的鱼头/J5LA$pP-?A
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p8T:]hVrA 开始分鱼呢
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请忽略老公黑黑的手V b#Eo8}2^
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分下的半片鱼肉! |,fV8cT"r2V+Q.t
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t$w 分完的鱼,
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bKY0mH$dgMV 鱼骨[+` j
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开始片片了
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好看的!片的还可以,不是很薄,没法跟大厨的先比!
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|9{/FEo,~l;yv 特写,有点模糊
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s0|.K-cHa.x 片完了哦!#o1u1` JU
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蛋清
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Ih(}L3Nf 超市买的白家牌的酸菜鱼包,味道不如上次买的
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赏赐买的是桥头牌的
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加入料酒和码味包的蛋清
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rK3oB,oh Cv g 码味包
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8D)Dh&[| m!z 调汤包
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腌制鱼片
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附上保鲜膜腌制lc_4r;Y @2dp!^
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已经下了鱼骨和鱼头了!
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我是先把煮熟的鱼骨什么的先盛起来的,为了好看
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在沸腾的汤中加入腌制好的鱼片E_Q4AR tN
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CQZ!E%F 再次沸腾是就可以了,加葱花什么的装盘了
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已经端上桌的酸菜鱼成品j{ fp y4lG,D
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我碗里的特写,汤也好喝的!
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我不知道这是哪个地方的特色菜啊 反正在我们这里非常流行啊

酸菜鱼是黑鱼做的吗，我们那里是青鱼做的，也好吃了。

回复 1楼 的帖子

白家酸菜我很难买到，自己做的又特酸，看来只有上饭馆享用，谢谢，制作过程领教了。

感觉上酸菜鱼不怎么样，不过凯里酸汤鱼确实不错

楼主不知你是哪里的人我们这儿不用黑鱼而是用青混做酸菜鱼。

老婆最喜欢吃酸菜鱼了，等以后烧个老婆吃，呵呵

看上去好像很简单呀？
JFTW0Z"x 酸菜鱼是我最喜欢吃的川湘菜之一，每一间酒楼做法不一样 自己做出来味道就差远了

感觉上酸菜鱼不怎么样反正在我们这里非常流行啊

白家的东西自然是川菜嘛！不过我爸整得也非常好，用不着白家了。

酸菜鱼应该是川菜吧？
)@3K/j(^1`G.pK"C/m 看着图片里用刀切鱼肉，真是感觉有点残忍，“人为刨俎我为鱼肉”，说的大概就是这种情形吧。

我发现自己再也吃不出第一次吃酸菜鱼的那种味道了

怎么用黑鱼做，我比较喜欢吃鲢鱼做的，我最喜欢吃鱼了

这个喜欢的，酸菜上次在家边上的超市里看到过，下次买来试试看

酸菜鱼是老婆最拿手的了,不过他没用乌鱼做过,要得

我们这里做酸菜鱼用雄鱼做的，不晓得是不是就是楼主说的乌鱼.