查看完整版本: 清凉败火--水晶苦瓜[8P][图文]

清凉败火--水晶苦瓜[8P][图文]

[color=Blue][font=黑体][size=4]清凉败火--水晶苦瓜[8P][图文]6RM AAQ1y8Mq8{
/bS-RWVjT ^tk%x
[img]http://s11.radikal.ru/i183/0908/02/7d3fc932b701.jpg[/img]
U:?|2iP
Do'R)Z)q)pco 这次的凉拌苦瓜,我用了简单几招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介绍巧去苦味几种办法中的两种,先用盐腌渍,再用开水焯过,做出来连小哲都愿意吃了,说基本吃不出苦味.当然了,如果会吃苦瓜的,还是在前面用盐腌渍的过程少腌几分钟,甚至可以跳过后面用开水焯这个步骤,直接把生的苦瓜凉拌,不管从口味还是营养角度来讲,都更好一点.1piU:qbfX/q4V
"]yl{d8? B$l[]
材料:苦瓜,红椒,盐,鸡精,醋,麻油
_7AWT9e#_*rF8u !m,`G zb2M9`
做法:1.苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。cB@r$j0u*C

2Sf%mP*L@B D#} [img]http://s49.radikal.ru/i125/0908/54/124da0a0e56e.jpg[/img] K!f'w9C$M4FG2F`
q*S6]-oW5?
2.把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
;`'y2{~ Zv3v 4k6|%G@Z
[img]http://s56.radikal.ru/i152/0908/14/1c8a3f8e4cb1.jpg[/img]6T%Lm3^L8]#M

5_ X4H%Vh Z\ Eh5{J 3.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.v8LN4k#Zx

1TLO0k/z`x [img]http://s55.radikal.ru/i150/0908/cf/d3d06bb64668.jpg[/img]\Z]#VT*y2D
z{&\0zY;K
4.锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.9{9EFKz4H
U)r X.tGX0q
[img]http://i040.radikal.ru/0908/a0/88f5eb005660.jpg[/img]E-K'e|&}2boYv

5c"SmOv G
e(r?#Y 5.准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.
C0h)Sa0B5iAi2o2P tH2G r:mF\|
[img]http://s60.radikal.ru/i168/0908/02/c136008eac1f.jpg[/img]
%n8Tl4}:r [ dYmRcc?C4d+Q
6.五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.
vV2Bp U^v_] I)r&glr'wa~
[img]http://s11.radikal.ru/i183/0908/60/2d42955e524e.jpg[/img]
-A s PYiNrK"fN
u+EF#N0A0u
J%]4Wm [img]http://i071.radikal.ru/0908/58/9052d0b73326.jpg[/img]
d'muXc/P ^:S.[8nm5Os B
PS:1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.
%o!Z&N:un5het
G _~5_(fyyr 2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了.J4[&`,~.i

5nS"vpe4? 3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.[/size][/font][/color]

苦瓜凉拌比炒着好吃，清凉解暑，对身体很有益处！LZ介绍的醋的用法，很有讲究！