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肘花[10P]

[size=4]原料：W.h+`'b:R[jDo0Z j
两只猪后肘子，黑毛猪的。
,a'Wr"Z`3L5To r 做法：a(NBK&sg$F"U
1、把肘子上的余毛拔干净。
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2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。
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3、最后一刀，刀起骨肉分离。
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k!]0BM9?j4c 4、完整的骨头和肘子。C,YU3v s%k
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131709426.jpg[/img]:g,z!g7s3h\
5、自己炒制的五香椒盐。
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}g%jP A3Rt%@h"J2r 6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。"F^Cwy
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131709395.jpg[/img]N2FC5y|%U_n|_*a6]
7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。$kF3`S9lQ
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*gO+a\5M V!m_?#v 8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。:X2cU9W/jjx2] W
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9、煮好了，捞出来。

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A'CM+j"?Nxp 10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。A!E"q`1?T$OW
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自己没有这样做过猪后肘子，感觉挺好的，我想学一学。

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看着就美啊。
6feV@p\LdT3g 感谢楼主分享了。
.jL1}8{ ^ 我也去试试

呵呵，好想自己做一个，改天按楼主的介绍尝试一下