ls591101 2009-8-1 14:00
型男厨房----酸辣烩鱼柳[9P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res01_attpic_brief.jpg[/img] #A&K9tGB0Q6Z
)EJ'Ac'E g
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份）
j}b J0t f.r e5};L
TtU3S%tf
材料：脆肉鲩鱼腩(500克)、杏鲍菇(1只)、草菇(50克)、洋葱(1/4只)、红椒(1只)、青椒(1只)、姜(2片)、葱(1根)
I0v*o%E n F,C;k
腌料：鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
1V ?[~Qs&T_^
调料：油(5汤匙)、番茄沙司(5汤匙)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/4汤匙)5Qjs6r*bMg4q-^ j'L
W/R#W:R \3}
h'^
4s!q4mv*n Fu"l(d4aU
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img]
]5l:R(p!t\\.k+d"y
$y$o S1Ap.|,`
1 脆肉鲩鱼腩洗净，切成1厘米宽的条状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
iI1OhE x6~ze)R
Ct E\G;zd
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res05_attpic_brief.jpg[/img]
~aY*f`"n ~ E o2fP
b Zx2RzEP q
2 杏鲍菇和草菇洗净，分别切成片；洋葱洗净切丝，青红椒切细丝，姜切丝，葱切段。 %B8f
IAf
B#zu2U2N Dz e6{
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res07_attpic_brief.jpg[/img]
0LH6n+P1vk`
T@8Z
to d K{.Z!N
3 取一平底锅，烧热2汤匙油，放入脆肉鲩，以中小火煎至微黄色，盛起待用。 9x)?'N;K4D$LKB+k
7FTH Pm ^6cx+u8Y
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img]
Ba$mF'Mww|a
Ql JwT.@1y
h
4 烧开半锅水，放入杏鲍菇和草菇焯30秒，捞起过冷河沥干水。 I0]5_6t5C[
@ul:]e%~)BH:c
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res11_attpic_brief.jpg[/img] (C9F0U*`LYr M
e{RQpu
5 烧热3汤匙油，炒香葱段、姜丝和洋葱丝，倒入青红椒丝快速炒匀。 dd [ U
H0eo-x
| T
el1h'B&W5E$o-h
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res13_attpic_brief.jpg[/img] {1~a6b:rq?
@ D2M4`;Ewf
6 加入5汤匙番茄沙司、2汤匙蒜蓉辣椒酱和1汤匙白糖调味，注入1/2杯清水炒匀。 8LC%H)S#r
_zG [@
4^$K5Ot;h3lK#N
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res15_attpic_brief.jpg[/img] .H5L{#scf
$ae|6bS6j#p
7 倒入杏鲍菇和草菇片，与锅内食材一同兜匀。 3p0Tq'hAP'`3t D
aRO X+_W
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res21_attpic_brief.jpg[/img] @ Ji8A7f
k!~ p-S;N8v;{U5})O
8 倒入脆肉鲩翻炒均匀，加入1/4汤匙盐调味，续煮1分钟至沸腾，即可出锅。 bbZ&V
w*S
U0v)q6U
u [5u4n]
J6] e F:x a\ y@
A7@,Jf0H8x/Cb
厨神贴士 %r9NkvN{e
\
NTD,]w;} X|%D:o
1、脆肉鲩的肉质富于韧性，不宜切得太厚身，否则脆肉鲩经烹调后口感会较硬，难以咀嚼。#h$h-r r8p)M
2、取脆肉鲩的鱼腩入菜，应先剔去鱼腩的骨刺，以免吃时被鱼刺弄伤嘴。
H o+xkhV
3、建议用番茄沙司来调酸辣汁，其他牌子的番茄酱，不是偏咸就是偏酸，番茄味也较淡。
N8h6qs*o2O
4、杏鲍菇和草菇需经飞水处理，一可除去草腥味，二可缩短烹调时间。 V.Y:C \0B j
3y h
L%fxw5w
j,p1f J1Xq'rJ
[/color][/size][/font]
在线客服(1)