幻海 2009-7-28 16:57
下酒小菜——香糟鸡胗
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[b]原料：[/b]W
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鸡胗500g、糟卤250ml、葱姜适量、料酒一小勺。#Z)oJJXz"h'f#w
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[b]做法：[/b]d \
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1、鸡胗摘净上面的浮油，彻底清洗干净；!e4dcn3R b
2、锅内放水，加鸡胗，葱姜，料酒烧开，大火煮10分钟关火晾凉；
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3、捞出鸡胗放入保鲜盒，倒入糟卤，入冰箱冷藏一天；'EF/H&t mp
4、取出糟好的鸡胗，切片装盘即可。5@l+g S&K
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[b]小啰嗦：[/b]Z9G i(Q-Y'gn-\O
1、鸡胗不要煮太长时间，否则失去那种脆脆的口感。Z.}*P4k;@-G8Lc
2、糟卤在食品商店或者超市食品柜台酱油醋附近有售，是一种上海人喜欢的调料，本身带有咸味，不必加盐。"DNR&P)G
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071711290205.jpg[/img]
oxygen78_ 2009-7-28 20:24
鸡胗带给我很多童年快乐回忆,小时候家境不富裕,只有过年过节才会杀鸡频频,鸡胗是除了鸡腿外我最喜欢吃的部分之一!
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喜欢鸡胗那爽爽脆脆的口感,大口嚼着鸡胗的畅快之感当时直认为天下已无物能出其右了!$G*C/Y
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看这道小菜的做法,貌似佐料还是简单了点,也少了点,因为很难压住只煮十分钟且经冷处理过的鸡胗所散发出的淡淡腥味 j K3J-e8IfEL
感谢楼主的无私分享
jwzjwl 2009-7-28 20:31
我也喜欢吃鸡胗，嚼的有劲道~现在想吃只能去买成品了
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