查看完整版本: 果味坚果糖[8P]

果味坚果糖[8P]

[size=4]3Y"H1IT-P4T)S;F
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011345046.jpg[/img]
EiG/xG }8hS'?%EA [b]用料&做法 一起来看图说话：[/b]
"g0`@A9L#m1T [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011351519.jpg[/img]
6imHhLgU)RI 南瓜籽、核桃仁、白芝麻、无皮花生、白糖（2/3cup）；2B1lyZ)X3U1h
不加油小火依次炒香：白芝麻；j}?6|@
Pg.v
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011354978.jpg[/img]
*MK"a#]M?~e 无皮花生（稍稍碾碎）、南瓜籽；
8~-ek'D&f c3{N [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011361875.jpg[/img]9]Ap1IhU;F7Q%K
核桃仁（稍稍碾碎）；`*wzp]2i
接着将所有炒好的材料混合均匀，盛出备用；
+E-Q-sH%~e;P5LE U [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011364140.jpg[/img]5Gb9p/[TQZF-\
锅里倒入入白糖，加果汁约2勺，慢火炒融；*_yS7~4oU Z
分2-3次倒入炒好的坚果仁，迅速搅拌均匀（开小火）；
5w4b Qg-{2fcQ? [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011365810.jpg[/img]9G2`}b};]&O
趁热倒在锡纸上，稍稍抹平，四边包起（小心烫，速度要快）；bV8qQ5~2v
用擀面杖擀平、压实；
'F~j9S*~9id [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011371787.jpg[/img]
ctk_@ 刀沾点水，切成需要的大小；;fJj4i]G's
如果感觉切不动，再包起放在仍有余温的炉头上一小会即可。
I ro:o;]8~M l:L [b]不怕啰嗦：[/b]SU2hJ&WB/x"[
1、坏的、样子鬼鬼祟祟的果仁尽量挑出来以免影响成品口感；v6f'X3^W
2、炒坚果仁和白糖的时候，要注意小火翻炒，防止糊锅；$tt&a'I Y+Eg[ n
3、炒糖汁的时候加入的果汁(最好是纯果汁) ，也可以换成牛奶；
+E3C2U_ z7Y/Q 4、分2-3次把果仁加入糖汁，才能使糖汁均匀的包裹住每粒果仁；3r#Z6R Cv6g%T#PZ
5、起锅造型的时候，速度要快，不然还未成型，就结成了一砣；,Zc+|T E
6、做好后，最好放在密封的玻璃瓶里保存，冰箱冷藏后风味更佳。tK$W3GFx8w7?
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011391057.jpg[/img]
T5ra}Kjm [b]ps筒子的提问，小牛来回答：[/b]
8f1_:H!E;q#v(\ 1、炒果仁的时候不用加油小火炒；
"Qh7[)Oa%L+F 2、没有很好的凝固，要嘛是糖少了，要嘛是造型的时候没有压紧实；
6d#l kwV4Q$o 3、糖不要太多，太多的话过于甜腻，会盖过果仁本身的香味；j`JS[ Ns9T
4、万一造型的时候发现糖太少无法凝固，可以赶快将其打散摊开，在锅里再炒一点糖汁，倒入打散的果仁，再重新造型即可；IPL-R5e'R_q
5、如果没有把握，把炒好的果仁加入糖汁的时候，分几次加入，在锅里翻炒搅拌的时候自己把握是否还要继续添加果仁。[/size]

这个做的很好看呢，自己做不但放心而且喜欢吃什么果仁都可以放