查看完整版本: 香椿煎蛋

香椿煎蛋

香椿煎蛋,?PPhsJ
原料:
$d-a?1m0m"c)zPu 本鸡蛋三只、香椿20克（按个人口味增减）
o1_ ]6Z.U3C {
调味料：
V9}A?C 盐、胡椒粉
`^Q
z1~tT aX 制作方法：
7A9RxL8T{7U 1.将香椿切碎、鸡蛋打散加盐、胡椒粉、调味
VlY6MMUU1@5M"n 2.起油锅倒入蛋液小火煎成园饼状、然后将蛋饼翻过来再煎黄即可。
3a4^
NbI;u3a V*J 什么叫香椿：$s;F+jC&S'A*I {7o(v
香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。rOMbV*H!C
   香椿的营养价值较高，据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C 115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
N!mMAi7\
dE7}     香椿性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。香椿有清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫之功效。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
x5TYz5^g     香椿的食疗作用：$W:?n}.rpo q
    1．提高机体免疫功能，润泽肌肤
)r"e'b*\!JDi&?;?     香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。3dn#k"I.zA Qr%Zo
|8hq`VqL0g
dhA6e"ef
　　 2．涩血止痢，止崩
H)l'am}R.SJ1z2mm     香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
2\7}5D)Q;H
8Xjp-@ Mr&Lb
)`n&z
U}{m(X 　　 3．祛虫疗癣香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
-c
tq
Dc"u$T(X
A.OINQ;A;tj!s +z z7FMev,n _v
   但是，也有很多人指出，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。怎样才能吃到安全又营养的香椿呢？不妨遵循以下几项原则：Y8PR0hU8nu7}2~.^

~LmC&X)BoS8}
r}/o1h#\%CX df,T|6q
　　首先，选择质地最嫩的香椿芽。香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
)~\D7H9~0}3N!e/q    第二，选择最新鲜的香椿芽。在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。也就是说，从树上采摘的新鲜椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。
:r.h0rBIO tv
_7B:gC:\,J)KO(T

@b [7y0gfv 　　第三，焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。4s&Ru i+DN)bd'B

a6T}RVA
&et2}b%D
R$Nu 　　第四，速冻之前也要焯一下。香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。u9_mn.l4K5s5F8D9~

6JJ I`"q Vb H#L2i5x^:~2[2ZD
　　第五，腌制椿芽时间长一些。很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。
?a ?I
q#M({
h@{-v!`/E'}~
LlTUBL.m3mCn 　　最后，要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。研究证明，在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2：1时，就能很好地阻断亚硝胺致癌物的合成。
'Q)?f_5c#b8A:[
'gt.Z2E_VAiN
b6A'v#|G&o-vz 　　总而言之，嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全 x0X_R*|]
&I3acq%Ic*l
[img=458,319]http://item.slide.com/r/1/237/i/MG6u_0AUsj8whmYNZqWQqcc1CSMjDDkR/[/img]
[8T2kj%x8G;p"?;_S8{x
V )Y0Po8nJD BWs
[img=520,347]http://item.slide.com/r/1/21/i/lDQorwB27z-irOUOpv8f5zAP86VxlT-8/[/img]
a%Wg"y!bvN
@ m_ 1y5h7wf;b
[img=473,355]http://item.slide.com/r/1/72/i/6LFkoeo9zj_OFYbVvYV5zDcISip7OPu0/[/img]

支持一下，我今天还吃来的呢，味道不错，红心献上。

味道很不错的，每次上市就一定尝尝，支持。可惜不习惯的人吃起来有股味道

香椿 连续买了3年 都是人工养殖的 除了竿有点味道 叶子和细竿什么味都没

LZ图挂了dr3B lMs
看你文字介绍的好像药膳 R"S `)^)Ezl`
色香味才是第一位