hebo6532274 2009-7-16 11:49
圆白菜炒豆腐
圆白菜炒豆腐 B"P4d:DR:z
6T!I0R w#W.X^ RI*w
-{A+~W%Ga
原料：圆白菜半棵、西红柿2个、豆腐干5片、火腿1片、葱姜末各1茶匙（5克）
&_)Dd |&A Z!F
\Nb!n&F7sX
^#g(`jc pyb
pUy4V X tm[xc
调料：酱油1汤匙（15ml）、五香粉1/2茶匙（3克）、盐1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克） h c.Ds3g)OkAlG
.N G qv\
kJK-O1qT)B
T#mq(T-`;zVr
做法：
,` ir([
s y1V
I0m0oK*Vu
H
nC sn3e;V5@G
L}t
g!u"pM9^dXc
1、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。
6ZgM(sT6SZ!^
~8p r.X vlsQ3b%@d1D\
B*B(G
N J R.tv%g
q
z*N8^9?'s)D
2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。 9{GyE(x Q3r2R G8C
'Y6L4Z8Z4lCBex9y[
7`qN&O(U~1KI
B
z XdnD}MT0y g ^
3、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。 5k9F0N-^ I,ap0Q[
lVn~
@Mn
UjR1{
gV#q8^
FVD hE%d\
d
超级啰嗦： ,aJJ
M+Q,J4N$}N
mV7] x` ?
`f$R M9\b-l a
"v~ `[^"l
这是一道非常简单的家常菜，每样原料都很常见，但要做好吃，需要注意几点哈： 3rF }wl%L$q
v2E `|/i
dA+y)W J l
hG#N6lM8T-v#E
1、听大厨们秘传，圆白菜要炒好吃，最关键的一点是，圆白菜不能洗。虽然我不知道这个原理是什么，但我心里有障碍，嫌脏。那么，中和一下吧，我选择将圆白菜先摘成大片，洗净后，充分沥干水分。 4{`
c9h%w)F+T0b/w[
!rEK;xYG9} ~3o,u
/C
W^5\BC
.q~ y0H
L
u3V'\
2、豆腐干，一定要用油煎到蓬松后，再做的时候才不会散碎在锅里，而且吃的时候，味道比较香。在油热后，把豆腐干倒入后先不要用铲子翻动，还可以避免豆腐干粘锅的麻烦。
{$^;~%B/@`1A8V6~D+Q$U
x0i N&H!q1F
t l f*}w
|Jk?*y|-[
3、试试看，在炒这道菜的时候放些五香粉吧，不要太多，但可以让你尝试到一种与众不同的家常菜味道。
;n L ^1bO!D!Q
Z/_:q*{ ~
siZ R
|vO,]y D
#Z/~
P1R$K^ @,b
u
4、这道菜，虽普通，但却是一位烹饪大师的真传。在家尝试了不下五次，今天才敢隆重亮相。看似平淡，甚至平庸，但真的很好吃，我觉得值得一试。
}$H+B"b@/]'R*t
-H7ZNKMv%o
SN P V}V!E
)pRw8I1s:L9JT
5、豆腐干，我建议用白玉牌的白豆腐干，不建议大家使用熏干代替，我也尝试过熏干，但口感过硬，且无法吸收菜中的汤汁，略显无味。
007077777 2009-7-16 20:06
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)