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查看完整版本: 初次做蒜蓉蒸扇贝,居然成功了

kakayv 2009-7-12 12:27

初次做蒜蓉蒸扇贝,居然成功了

其实海鲜的做法一向比较简单,就是前期准备过程比较复杂。{} qr5_

|-|\(t3tgi 早晨起床买了1斤多扇贝,共11个,蒸只花了4分钟,前期洗扇贝开壳腌制,准备蒜蓉花了将近30分钟。不过吃只用了2分钟,汗,感觉忙活了一上午。真是人为食忙啊8h3]%^ fp

4T,g/E:d'I)X6L5i 1,先用牙刷将扇贝壳刷一刷,然后用刀将扇贝剖开。y&U X|&Wz6a/J,i_
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2,去掉扇贝黑黑的内脏,再刷去里面的泥沙,空掉的一片扇贝壳丢掉,扇贝肉摆放在剩下的一片扇贝壳中(这一点不知道是初次打理扇贝没有经验还是我买的扇贝的问题,我把内脏和腮去掉后,一个扇贝只剩下不多的扇贝肉啦。我看论坛有人做出来的扇贝,去掉后扇贝还有好大一块扇贝肉呢)z.M$~*b r(k]$N

ip7}d.Eru 3,用料酒和盐将打理好的扇贝腌制20分钟左右,去腥也增加鲜味
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*jD2b] xv"fx2To 4,腌制的时候就可以做蒜泥了,大蒜剁成蒜泥,放油里面炒成金黄色,加入鸡精和盐,调成油蒜酱汁(第一次做量没有把握好,11个扇贝只剥了一个大蒜,做出来的油蒜酱汁不够用呢喜欢吃蒜蓉味道重的估计要2个大蒜到2个半,没办法俺口味重)
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x:U+xAs4p#}9N8? 5,油蒜酱汁浇在每个扇贝上,就可以入蒸锅蒸啦。/AW*`Ml5dC9j0m

2J.wD"L8lB 扇贝很容易熟,差不多蒸4-5分钟就OK啦蒸扇贝的时候,热锅辣油,扇贝起锅,焦上滚滚的热油,香喷喷的扇贝就成功啦
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最后上一张消灭前的图片,技术不好色彩失败,看的时候轻拍。谢
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:N6C f}M z!q.F [[i] 本帖最后由 kakayv 于 2009-7-12 14:43 编辑 [/i]]

heatguyj 2009-7-12 12:56

哈哈。恭喜楼主,厉害啊,做这些东西要有一定的耐心啊
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