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酸汤冷面——高温天气开胃面

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070208472620.jpg[/img]+qLD/Xc5t4lF
原料：Z#i1iB6wF&wJe
胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。\9RKhqK
做法：
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` 先做菜料：
T Rr ZHh Y 1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；
J$`{:R1Qsj 2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；
(c6}u?{D o 3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。
f$d#^_ a@O 再做冷酸汤：P_J+?I~2B c
4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；
g O!MBtc8x 5、加入清水煮开；
F Z9GlmkJ!_oe)N1l3d 6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。0FP"w\1A
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209090127.jpg[/img]D!Tj@EL
再做手擀面：
vY$gQ#t]/` 7、面粉放入容器中；
\\b|W0{v 8、加入清水；
,P?$VZsP;|c`6L 9、拌匀至散面全部变成面揪揪；D-P-HO]$a2w7s
10、揉成面团；
5pJ,L1k |C 11、包入保鲜袋中静置30分钟；
Z9M!Jr} w 12、静置好的面团揉至光滑；i*r
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13、压成圆饼状；aa@?gJ^;S
14、擀成大圆片；0{%|O&V X6@X7l_
15、将圆面片折叠；)l+tF$CThAK'L
16、切成合适宽度的条；.V'p2v7K)y lHxT
17、洒上散面抖开面条；6R:zj4uR
18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；E
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209162722.jpg[/img]
8F1k"K0faTR-?6V 最后一步：将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。Kk!i}R,i#`GO
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070211164764.jpg[/img]

没有没介绍这个辣椒应该如何调制呢，看起来不像买的。

图看起来蛮诱人的。不过做手擀面还是算了。