查看完整版本: 原创学做家常酸菜鱼 [16P]

原创学做家常酸菜鱼 [16P]

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f+L-q{,n 一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ
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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
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三、鱼洗净剪去鱼鳍$i
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四、然后切成段
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五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
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"T9GyR1]L/I 六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
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七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
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o"H6T7jP1}7E+nN-u3J} W     此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用L |3`*q&^q
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m8rQR y+e6Ki` 九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~
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L.{-s0E&N5U%d,X;x7Q 十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料 t2i+eb"a,VpU6w"Qv
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十一、将酸菜切碎
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1u'@|\+x/e$X 十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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].O+_Y*X vh 十三、加入水/高汤烧开{!?
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+f1|`Q4]d] 十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ y4A`ZaE+M n
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q5KOQf,u 十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ oR?/[.nj Y+}
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十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见！