jt5272000 2009-6-30 11:28
香菇炒排骨[17P]
主料:排骨500克,鲜香菇200克;
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配料:青辣椒3个(重100克),朝天椒3个,八角2颗,生姜、大蒜、葱各适量;
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调料:淀粉、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽各适量； o&{mb6U K(|a[
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做法：
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1.排骨洗净沥干,加入两小勺淀粉、两小勺料酒、少许胡椒粉、少许盐、一小勺蚝油，拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上；
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2.香菇洗净,挤干水分后切成片;青辣椒洗净后切成两半,去除辣椒籽,再切成片;朝天椒洗净切圈;生姜切片,大蒜切粒,葱切花;八角洗净待用;d2W \(gO5tX
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3.热锅放油,下入生姜、大蒜、八角，爆出香味后下入腌制好的排骨，翻炒至排骨变色；E;oB ^3pmp"T*|
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4.加入适量的水,盖上锅盖,焖煮一会儿至水基本收干;d)^d_ e^$Y
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5.下入朝天椒,翻炒约一分钟后放入香菇,翻炒至香菇变软;
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6.下入青辣椒,翻炒两分钟左右;
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7.放入适量的盐,炒匀后下入葱花与一小勺生抽,炒匀即可.
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排骨洗净沥干,加入调料拌匀 tr0J3Fb
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放入冰箱冷藏一小时以上
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香菇洗净挤干后切成片 ztbNuE i)zJ
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将配料处理好
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下入生姜大蒜八角爆香 Fm2V1O9sX K,gG*nz[
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下入腌制好的排骨5C8G_"Y\4s Mf
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翻炒至排骨变色
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加入适量的水 'O%M`)Q]
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盖上锅盖焖煮至水基本收干
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下入朝天椒翻炒一分钟
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下入香菇翻炒至香菇变软 ']CK2g(CP M[I
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下入青辣椒翻炒两分钟
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加入适量的盐炒匀
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下入葱花与一小勺生抽
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炒匀即可出锅
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经验分享:
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1.如果不喜欢吃辣,朝天椒可以少放或不放(俺放了三个,可已经是相当滴辣了哈);
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2.排骨腌制的时间要够,腌制时蚝油一定要放,这样口感会特别的鲜嫩.
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