恋心凝 2009-6-7 15:04
鸡蛋好滋味---变着花样做鸡蛋厚烧
其实这个灵感不是我自己的,是看了最近在热播的
TI^{*F%z,W4GO6f
看到里面的女主人公在比赛中为了快速做出鸡蛋厚烧,想出的主意
\v9M6c[
根据他的做法,我再另外加了点东西,哈哈
|b.Z#h)x uh0{
成品看出来还显得很不成熟,有待改进了z*U,z*A U
2?&l ?8Mu\g
k Z;s1H5RW|T
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0906/09060623184d3c0d1fb4d80c9e.jpg[/img],J0L?,w%M!NQ?
-M:X&y:? ^
aE] ~
具体做法如下,因为也是第一次做,所以图解比较详细,但是有点小糊
?X ?{$Y3p![
首先准备了3个鸡蛋,加了点生粉(增加蛋液的黏性)和水,#}7neD6Ft
要打均匀,呵呵,我有点太心急了,没有打均匀,
5T2N T a:f
'W|*Dv(zc
o M
kN lB/Z X ZgO _8Q
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0906/09060623188786f8ee3e7985b6.jpg[/img]$F{:c)|*K\ B
/\8h7aH*J?:j
然后过滤,就是因为没有打均匀,哈哈,所以漏网里面全部是生粉的块块
q(u.IE!f0MlR jM0u
我用的是九阳豆浆机里面付送的漏网,还是挺细的
"s"S[ W"[)p3O
,lM/Eg6h
4Q#@0e2E/y FW+})y*W:w"q
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0906/0906062318adde27dc040f7cdb.jpg[/img]s};a `7eH;_SH,L
[~ { s V0^Y
过滤后的蛋液,很细腻,看上去 ^ i,E'R g|
z"IfZ4U
6R i ySyvJ!f
?4e] s.gR;S9P
[3PS
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0906/09060623188c4cf4d1749ecc2f.jpg[/img]
g-lQ9r A
1L q.}3m%NJ$G
a O
出镜率高的方锅又出场了,说实话真的很好用,一点也不沾,也不用放油1l)J E J | ^
倒入蛋液,慢慢 凝固
5@ y1Oi6{:u#z e#W
G(N V vf Bq1v
ux-x
C7sM
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0906/0906062318cd07894bd6ed3161.jpg[/img]
G [&W(f2NH$d
YT*r?5n w
看到这么薄的蛋液有人肯定问怎么拿出锅啊I+K8e^;k3b._
我的方法来了,就是用一根筷子,挑住一边2@u/~8nU/~!_*DI&L5S
#RH!nz _9B+y}5mCr
a4C)WQ#OGgg*`
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0906/0906062318563543e618efbec4.jpg[/img]-x Y\ b%@ y
k } vT y6a_
然后快速提出就可以了,看下面就知道了,c;w,H?k
O;X/}%g-[
(自己做自己拍,有点糊)
'}/M"IR7NM~SyQ
-V G2xLg G
3P9C
n4FAH
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0906/0906062318e70f09a0b4b9e1f2.jpg[/img]:P"O;xq Vip
1QJ1q y H1D^{J
^3L K
然后多做几个,这样重叠起来
?&Ok Ex
V&@5|
t%d"H/o;Z U
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0906/0906062318dade32b77c805448.jpg[/img]
+JA.V!O h}.O
V0MoE v8o G0I
这样就可以清晰地看见有好层
^C)O&{kMqZJ[
d2Sy7~x/?.w%X
^F _y@*?
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0906/09060623184c201b42b85dbbeb.jpg[/img]
XB"R5E3h*w)}{
} GC$j?3eikq
其实做到这里就可以卷了,但是因为我做点不同的
*K#{ Zj$I:T`
就搜了点这个笋丝,味道很不错的,
Ry`Buc7k
这样也可以弥补我忘记在蛋液里面加盐的错误 呵呵-Ep Z4^ Y
?;f |1} m,?5^
-d^7l q7Wh8] YS
De#B+s%H.@
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0906/09060623184064453620a08d7c.jpg[/img]
Q}OC&Mg4{
/\;{#x#^&C e ?,U
把笋丝铺在蛋皮上
&M%IG3|
R8x1X\
3e?3a~9o
$\)J]e N
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0906/09060623181a6c3476f773802c.jpg[/img]
IxS f6soy0Xp
B o v6zse3e@
]6@
然后就可以像卷寿司一样的卷了
1QHNs c M j
+O)S n"d+A(j
*JS"OZ T m
f:G3l
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0906/0906062318c12f452370237931.jpg[/img]8Q&T
k~E.J3[@
K9g/Rj/s(Z,c3s
用竹连卷卷紧
nM(b| @
zp?6`3e7i
$[.v3O}O [
K
;W*lmD2Er.Z
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0906/09060623183fe4c3f3f76d1412.jpg[/img]
I
ay#k%DoR
NJ
F+G'w e#T/I@
最后卷成像寿司以下qi3[#H8W
_n g(TO'n2D.n o
$drR|^ A
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0906/09060623181982448a9735324d.jpg[/img]
"_y)@/w/^
;|R4`,xg
然后切了,一直看到有同学问怎么样才能切出整齐的寿司
6D?6n^c_
这里我教大家一个方法,就是用竹连把寿司包住,只留出要切的部分x)Zx&bo3p gU
我今天是蛋的,所以很好切,等大家做寿司的时候还要记得在刀上摸点香油或是水
K7E4mD~
A#O
'L(a%Yp9M
9bC_:o{,pL.T rb[
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0906/0906062318be3f0a32595ec7b4.jpg[/img]
a3@ D$J l$?
\7kZ(XC3j?9^e'Y
成功了,本来想用番茄做花的,虽然做起来,好像摆反了,我说怎么越看越不像的
}0L9y/f]
(Za$i M9u9]'duZ$u c
y`K u6L@
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0906/0906062318e18b805aafe3bfad.jpg[/img]:qeo bCf0H`
Z j3k0{m%XQ
呵呵,局部看看,还不错吧&a7vNB(x
-?.c%K] sL LE
[
F-S2O#Pt$W?E A"Zs
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0906/0906062318684460bd5c96e8bd.jpg[/img]JRhi rN&p g9P Y
r/Ys4AF d/].|,O
层层分明的,这样一层层的蛋皮包起来的,口感很Q!hZ vy[ h x
不过由于初次做,形状还是做的很差,下次再努力了 R
|"nH:W R+y'U
X(W4j$og
G%o:VfKp8|k;Q4da
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0906/0906062318dc4cb039a0b62efa.jpg[/img]] b r.e"_)K qj
!xSd&C@ i
v"Ibzi(A
u
[[i] 本帖最后由 恋心凝 于 2009-6-7 15:10 编辑 [/i]]
what126126 2009-6-7 23:13
这个菜看起来好精致啊，味道应该很不错啊！
tsukikage 2009-6-10 17:50
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
yk791 2009-6-10 21:40
好看，味道估计也不错啊！:hT5LSB n#}R4s
哈哈！谢谢楼主分享啊！:excellence
test123123 2009-6-10 23:02
楼主这道菜做的真的很精致，不过有点太复杂了，不适合我
wupinggaoyin 2009-6-10 23:03
好像是寿司的做法喔，有点意思，可以学习做做看
水的欲望 2009-6-10 23:55
看着真诱人，但是要做这道菜还得投资不小的设备啊。方锅我都没见过呢。
nidewoniu 2009-7-13 12:09
楼主了得啊，不是专业的也能做的那么有卖相，里面包的东西可以选择甜食，毕竟鸡蛋和笋的味道不是很搭配
QIQI1117 2009-7-17 21:11
还真蛮有创意的，强烈支持你
P0A `:v0p$B?M'`
你可以开个店只出售这个·我一定去光顾。哈哈
bigaccount 2009-7-17 23:42
这个这个，看起来很费功夫，可是味道会好吃么？我觉得里面卷的东西丰富一些会更好，不管从味道还是从卖相来说
xyatblood 2009-7-18 19:58
改天 也去弄个传说中的 方锅 去 呵呵 感觉 确实很不错
bj228 2009-7-19 09:57
看起好好吃，不过步骤太复杂了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~··
在线客服(1)