查看完整版本: 香椿拌豆腐[3P]

香椿拌豆腐[3P]

[size=4]香椿拌豆腐，简单而经典。喵喵曾搞了个香椿五吃，真佩服她想得出那么多花样，我没她有创意，只好把菜的模样变一下，好歹有点新意。2`;z`+JNP dx!\
a~3];O\0i
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042910093237.jpg[/img]
9dQYm[@:i ld3sO*H4I&Hp([W
材料：oW
S2?L.\"fl
香椿200克、豆腐200克。(s[s%wK
E^,QQ7g
调料：
:~K(\X(d!^F!v'y 香油、盐。B2D(q3p3` @
做法：9a(^jI\nW
1、香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎。
/Q2d `vkK}:J,B
m2o)e^"n{f 2、豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥。B2E)u'h\uQ2m%OW!h

(` r.h9_|0}~2Yv#m 3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。
A6S+? d2j
B
;Pq.u`2Nv 4、用小慕丝模，先铺一层香椿碎，再铺一层豆腐泥，再一层香椿碎，一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实。-Z!iaQNgs"XoZ

[#K"NBxL$i"{r8X 5、最后轻轻将模子取出即可。L1p1MlK{5_

| C6a'P5q~%J+U [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042910095481.jpg[/img]
m&t1Cz,W6t:L7i
S
9oUOxKz C5SwJ 备注：
7UJ2[F-S y D4mf 1、因香椿含有较多的亚硝酸盐，所以无论怎样烹调，都要先焯一下，捞出沥干水分，再继续操作。Ki\5h7wd*X.C&l
J0YBD"?[/Xp7`3|%` S
2、如果想将香椿冷冻保存更长时间，也要先焯熟，再冷冻。
V4N%Z/Gk9A T6}QQ v9`s5d"eU
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042910101118.jpg[/img]
kRt#D |'s Q
]b_R}-dXI 做起来很简单，有兴趣你可以试一试！[/size]

仅仅有盐和香油是不够的，还应该少加点味精(极少量)和辣椒油，那样才能把香椿的味道最好的体现出来。
]L;x2M;p xc
V!e 小时候家里有几棵香椿树，一到每年的这个时候，几乎每天都会往上爬，一手抓着树枝，一手掐着嫩芽，看着那绿色的梗，红色的芽，闻着那沁心的香气，嘴里的口水便不断往肚里咽。
m*PMb(rZ @} 除了拌豆腐，炒鸡蛋，干拌香椿都是不错的下饭菜。每当摘多的时候就晒干，等到香椿叶子老到不能吃的时候，用水一发，味道依旧，又别有一番风味，怀念啊！

不知道豆腐还有这种吃法呢，有机会真想吃吃看，lz的推荐真的很不错！继续加油哦！

看起来感觉有点怪怪的~~但是味道应该不错吧~~

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1:cry :excellence :huffy :huffy :teeth :soccer

这个乡村野菜做得如此矫情，想来是什么主题餐厅之类 的作品吧？可惜目前香椿有些过季了！

非常清新可口的一道凉拌菜，这个季节虽然香椿并非当令的蔬菜但是味道还是很鲜美的，大大介绍的制作方法是很精美很西式的，应该是高级餐馆才会这样去制作，但是在俺看来这样装盘的效果并不是非常好，因为菜品的形状是漂亮了，但是的色却比较暗淡，显不出香椿的绿和豆腐的白嫩，俺认为因该直接用模具将豆腐做出心形的形状来，然后将香椿切得尽可能的细，然后撒在心形的豆腐上，在淋上麻油，盐和少许的鸡精就可以上桌喽，非常感谢大大的美食。

真没有想到豆腐还能凉拌来吃，有点无语，不过还是楼住的分享

制作的还挺有艺术，层层相加，看上去挺美观的可惜不知道味道如何。

做的好漂亮啊，一定很好吃啊！我也想吃了！呵呵！

好像很简单的样子啊，就是没有个磨具啊，做不出这么好看的啊。

豆腐最好用内酯豆腐，香醇抄好之后切碎点伴着更好吃。

心形状的好诱人啊做给情人吃的最好的食品啊

我们那里不是这样的吃法,我们就简单的把香椿烫一下,沥干,切的细细的,放上盐和麻油,拌拌.i]8N&~z+e
吃的嘴里那叫一个爽

香椿拌豆腐是我最爱吃的一道菜之一.谢谢楼主分享.

以
"} UeM v!p,r5V 前吃香椿拌豆腐只是胡乱一拌就好，现在看到楼主的做法真是开阔思路。了

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

香椿拌豆腐很有视觉冲击感呀，看来又是一位高手

记的小时候就爱吃香春，把香椿用开水烫了不看面条，炸香椿鱼~都是美好的回忆