yt88922 2009-3-27 13:04
正点的红烧扒皮鱼!
材料:%|N4K5H8l5^KZ
扒皮鱼一条 咸盐 味精 白沙糖 花椒(就是麻的那中) 干辣子皮(小小的那种朝天椒 红色的)酱油 醋(自己根据口味,可放可不放) 生姜(多一点,这个去鱼腥味) 大蒜(8瓣)葱
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1.洗鱼就不用说了,扒皮鱼没鱼鳞!Om-|F/R~
2.放油进锅 在放白砂糖 一起 把油烧开 要一直搅拌糖 到油冒泡(中火)
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3.放鱼进锅(切开最好),同时放准备好的 生姜 大蒜 葱 干辣子皮
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翻炒一下即可,加水 水超过鱼面.Vg#vM4d
4.现在就可以炖鱼了(因为这不是干煸鱼) 放酱油(少许) 花椒(根据口味定,但一定要放) 咸盐(根据口味定) 味精(少许) 喜欢吃辣的朋友可以放(胡椒,就是提升辣味的那个)
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5.盖上锅盖闷着就好,中火 不要开大火.+owM4~-g%C
6.等到锅里水少很多了后,就可以出锅了!
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我是分不清楚花椒和胡椒 呵呵!)gh.Q
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为什么在一进锅就放很多调料呢
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原因就是,你想吃味道就得这样,这样味道才能进到鱼里!
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