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白辣椒炒肉 农家婆婆秘制菜

[img]http://z.abang.com/d/xiangcai/1/3/G/1/-/-/IMG_1440.JPG[/img](Q;hOMq:W
　一说白辣椒就知道回答的多数是湖南人，湖南的特产之一，夏天里青椒疯长的时候，农家婆婆子将吃不完的青椒用湖南特别的方法处理了保存到坛子里，随吃随取，可以保存很久的。
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YP|4S@%\x2D 　　今天咱来说说这个白辣椒炒肉！香辣爽脆，超级下饭的好菜！u8r J3s#Wad,?


C;JN6u/yu/ym 　　材料：鲜肉100克、白辣椒一把、蒜瓣3颗7`4^i Oq9D9K
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　　调料：油、生抽一小勺、酱油一小勺、鸡精少许。
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w@x&RXp~ x| 　　做法：q"\8Cp;d%x
　　1、将白辣椒切成1厘米左右的小段，蒜瓣剁碎，鲜肉切片用少许生抽（有盐）抓匀；0t6jY%W6d }t

$A RB!^0g5Gk 　　2、坐锅热油，下蒜末呛香，接着将肉片滑至变色盛出；
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Qk8Tl4RnhN 　　3、余油下白辣椒翻炒，加入滑熟的肉片拌匀，淋少许酱油撒鸡精即可。9],b9q#Z/_ ^D
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　　白辣椒制作过程：.A{:d~yn7V9rt
　　1、新鲜青椒剪去蒂子洗干净；5}byxC fx

f,E0g O7uq 　　2、烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒；
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　　3、一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，所以叫它白辣椒；
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　　4、傍晚收进来，用剪刀将一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了；
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　　5、第二天，继续放到烈日下晒一天；
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@n f%q!~7l 　　6、傍晚再收进来揉揉就可以装坛子里密封了，以后随吃随取；
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R(v 　　7、也可以将辣椒晒得很干，那又是另外的风味，以后接着说。apB.IY/\1xb

/_0J/W%V xt6sn;Bj'y 　　小贴士：i K[aDU*f
　　1、青椒避免进入生水，用剪刀剪去蒂子即可，腌辣椒千万不能用手，最好是戴一次性手套或者找东西拌，否则辣手。.X%A"W;]-]U:n/nU
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　　2、晒辣椒的时候要烈日，记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色滴，我图片里显示的绿色就是没有晒到的，
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　　3、没有坛子直接用密封盒装上入冰箱也可以，只是会少了坛子腌着的香味。

大学的时候有个湖南同学从家带了一大瓶，想想流口水啊！

呵呵,看起来不错啊,不知道吃起来怎样!图片少了点!

这个是非常家常的一道菜，常常这样的菜反而是最难做好的！

晒得非常非常干的辣椒,香味与还有水分的不一样.一般情况下是炸着吃的,又香又酥。

对我来说，说到川菜，想到的不是辣的你不知所措川菜。
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湖南菜味道就是不错，辣椒味道也很好，好想过去看看