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美味手擀面

自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。"RT|0kO7k*[
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。4n1Rfsy;{ b"K9q6Qz
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{:i 因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖zN5k#yR B
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(O'\ Pj@8q$z'l:p 其实做法还是不难的，就是比较复杂。4QT8qO6k"qob}.TS
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
Q)UH,a aj*V1Qd6G 鸡蛋[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_187f032b0742c431d1d9XqH10U5ME3Bg.jpg.thumb.jpg[/img]\-Ap!o#Wy.m]+HgL4|'d
面粉VXb R~ K
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温水，也可以用凉水
+u t;Z L#rc [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_5152395cb548230b92c728WMXstmEfnk.jpg.thumb.jpg[/img]
p-q h0Y*uAZ3[5A 先把鸡蛋打散
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放入面粉8re
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在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点
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可以开始和面了.X1d4^?aB&?
要和的稍微硬一点
"B.ZGl7Ho'GC 上面那种图片后来我还加了很多面粉的
.].[Jy y-`o~%J 看看我最后的成果 e`D R3fd/SL,C.g
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。!TO:x Z,K[u.gth

8k.b/l[ obL!^#bD2P ecx3h#EW1_kJ;j
取出面团F:{rrt_NV
开始擀面咯c(^"Q~.|%W3pz
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这是第一次擀的
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vuA[0wW[ 有点小了[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_cbc482808e74376783d0W4QJzHxjy72Q.jpg.thumb.jpg[/img]
F0s2U"mNDQ 把它这两下6\"Gz"TA;o
就开始切了c8p'k2Ms
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2c:Ko,gD7? 看看切好的样子vPDDpMb
还可以吧rsW0RQ
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?J7{U6g[ 再看看第二次擀的
'd }5B"\[+Xq 有进步吧
{:u(_2g(m@'i [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_b76dcf2a471730425700klsONwYtyUOH.jpg.thumb.jpg[/img]r'a F
w;^o)A+vem:g@9I

'pY0Di,H;Ey.P [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_30c937b454a84179e9beQ09cq825OImx.jpg.thumb.jpg[/img]i_ K,xt?
所有的面都完工咯[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_7703765a5485e610ca25FQ7C4P7tuaUE.jpg.thumb.jpg[/img]%h)X+I1W`3`
开始煮面咯-Y,_z w+kDmW\
煮好的开水放入面
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煮好后用凉水冲一下
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Rz$Df2l8Z7Wx C/t 这样不黏，口感更好
)c4nd5|_Cr,} [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_7e6dc7422b9782131f0dPftRgLGRj0dh.jpg.thumb.jpg[/img]gn:fW4\,c
接下来准备汤了.Y4N3Z6w+V-}Jph~
其实炒些肉丁胡萝卜的都可以
4NVi4Y'lx&x 我就用的家里中午剩的一些排骨汤0i%d+J1n!MSH'Hf
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qQ(M&q*F j W8y.M 放了些菜`KK/k1{+f
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_4b1a5e7dae171f30504bEBLzrO5doGMZ.jpg.thumb.jpg[/img]i-hfJ4Kde2?&~
还有虾一起煮的
F.T9xsiPr*T$p 这个完全可以自己DIY拉S}t2TnO+Q$r
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`zis,`M NH8Ba 把面放入煮好的汤中
Y2tpe*Q s3s0id m*d [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_c6fad6fbf0fb4705dfe7mxNvHGHbyxv9.jpg.thumb.jpg[/img]
+P)?S?A;@]#i 盛在碗中就可以吃咯
1n,V/ib|3Tz [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_31404db6e990fdc2e724AfPbsRpSPCuo.jpg.thumb.jpg[/img]1a+O5lD!_s
味道绝对的好
wU6l }pK 比外面吃过的什么店里的都要好
i1S[l| LS-pTE}R 比较有劲道嘛2`)U~0g1Q,U#KG6P
呵呵
Y
TEw(qy.G YPFaYX~

x9{UIe]@$_9h L E,YtZ*yy\y;y
小贴士
D.XcjD_4A 1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
d J ?n~GI8f 2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
;ep#D#|L1N 另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀4n~3X!Y+Rh
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起4{ k3sb)g-Du"A+y5X
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
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F3W'J@gpt 4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃
gp_*{X%B_ 不知道我能不能提出几点建议呢？"|#CEl6xr
1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！
!F!M `5z ~%Qs1P 2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！
7B%Cxj(W5g @I 3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜
9{V$Gr Lz:] 效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。
#b5[gH
Z 鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法

很详细的解释，回家试一试。外面买的面不好吃，还是自家杆的好。

好吃

我最爱吃面了，尤其是手擀面，谢楼主分享。