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家常回锅肉

这道菜的成菜虽不是很漂亮，但是，你要是不专注于外型，而是细细去品它那一种咸鲜可人的味，那它便是一道百吃不厌的佳肴
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%m X5D!OI.},c^ 材料：五花肉、青蒜、葱姜蒜。:snG `;^*M~ T

]ernIB 调味料：豆瓣酱、甜面酱、鸡精。6i2l&}$i
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做法：Ivd,O+|)u
1、五花肉洗净，煮至断生（大约二十五分钟，用筷子插进去没有血水冒出），取出放凉后，然后取出切成薄片（可以放进冰箱速冻一下，这样比较容易切薄）。(p RX"sHl
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2、青蒜切段，葱切段，姜、蒜切片。4g'e[7b#f#X$l

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l 3、锅内放油，润锅后将余油倒出（五花肉煸过后会吐油，这样处理能使菜不太油腻），将五花肉放入，煸至吐油。
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4、往锅内放入葱姜蒜，翻炒均匀后，将之拔到一边，下入豆瓣酱炒出红油，再于五花肉炒匀。
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5、放入是豆瓣酱二分之一量的甜面酱，快速炒匀后，再放入青蒜，一断生即可起锅。
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每次做都做不好，总感觉和饭馆做的味道不太一样

应该是用五花肉制作的卤肉，放凉了，在进行制作，否则的话 肉里边始终少一点咸香，口感倒是会好点但味道就差了。

这道菜是我的最爱，可是自己每次做都做不好。

这个菜真不错呀！看着就想吃，有时间自己也做一做！谢谢楼主。红心送上

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很喜欢吃这道菜，香而不腻，可惜一直不知道怎么做，今天知道了，回头自己尝试一下

这道菜用于下饭是最香的了，饭都要多吃些，但不宜多吃

回锅肉是一样最常见的家常菜,各地均有不同做法.

家常回锅肉是最简单的一道川菜，但要做好也是不容易的，学习一下楼主的做法。

不错啊，很好。这个菜我爱吃，很不错，我很爱吃的

回锅肉有好几年没吃过了，有些怀念当年的味道，过两天就做做看。

做川菜一定不能少的是泡姜泡海椒 没有泡姜泡海椒味道就不一样

四川经典回锅肉啊,可惜你这不是正宗做法,没有蒜苗,没有老干妈(就是豆豉)没有暴炒过顺序也错拉
2YP8wQ"X 应该呢先把7成熟左右的肉爆炒出油在放豆办和花椒炒到有点香就可以拉,在来就是老干妈拉,在放点糖,最好放味精...鸡精有点带甜会败味的,差不多了在放蒜苗基本 就可以拉,  我是四川人吃这东西长大的不用怀疑做法

这道菜真的很喜欢....肉有嚼头的就更加棒了....喜欢肉类的应该都喜欢这个~

这道菜是很好吃的呀， 可惜很难做，不好把握。

我喜欢，挺有味的。就是不知甜面酱用中品牌的好？

工艺还是很简单，因地域不一样，做法可能不尽相同。关键是火候。

没有试过这种做法啊~今晚回家试试看看味道怎么样啊！

这道菜我很喜欢吃 但是每次自己做总做不出那个颜色   每每我都是做得黑黑的
6d8B ~U"Qo 可能是没放甜面酱的缘故