螃蟹
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剥蟹肉!两大碗1 @6 t3 ~. D% g/ @0 T

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把蟹肉倒入肉馅中- J. Q3 A! q/ j0 G# ~9 M

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' F1 f* R2 I( x  o1 L% v' d9 E" b用螃蟹壳煮好水备用7 @" }: Q# e9 e/ \! ^! G

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* b9 _& K  Z8 ?/ v7 R$ j加入调料，盐，味精，糖
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蘑菇，白菜用来垫底，鸡蛋清加如肉馅中" g2 Y: P3 ~; L" E) a

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* O& g+ {* e, p  V2 d# L/ d6 t! T* E将蔬菜在炒锅中煸炒下9 G, X* r9 s" U- ]# Y+ E+ M3 q% f

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* v" `) r2 Z3 l$ X; A2 G4 Z+ k% g选些大的白菜叶备用
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  y; f8 w6 ?) @, s( D将煸炒过的蔬菜装入沙锅中垫底, ^, o  {* O( \' _0 b2 T3 S3 g7 _" n
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加入螃蟹壳煮的水和调料、鸡蛋清搅匀后的肉馅. _; H1 {) Q1 l, C4 Q) N

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开始搭Zan肉了
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: x9 |0 J( h: b: }0 P$ a3 S& X. s用大的白菜叶子盖起再做第二层! D9 a  y( ]$ ]* L( }2 Z7 I  q5 A1 {

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" Y% u; `! D  a! z$ c& x( b继续盖楼!# |) P" k: ?1 B/ e( P
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& B, u. o& N- z) k, r3 f点上蟹黄增加色彩9 B& S3 M/ [/ y' ~1 c; b  _* k

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再盖一层白菜叶子3 |) N1 x& c7 [) A. ~
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8 G8 Y# w# E4 H6 i4 b5 ^% x盖上锅盖煮40分钟4 e! ^4 O" d; f/ O- T  ]8 h

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5 m- H/ e- C# F% K6 P赞吧?* x+ x: z  r5 u6 k) _* T
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[ 本帖最后由 wbl198091 于 2012-4-25 17:09 编辑 ]

蟹肉已经很鲜甜，是不是不要加味精的好？肉个人觉得还是自己斩的好些，稍些肉丁状加入蟹肉口感上更赞，楼主的蟹肉狮子头好食的让人口水垂涎

搞不懂为什么肉馅里面要加入煮螃蟹壳的水呢？相当于骨头熬成的高汤？可螃蟹壳熬出来的汤又没有营养，腥味海重
3 }- r1 [2 C" l) A# a; G8 S而且如果没有洗干净的话，还很肮脏，肉馅里面因为加了蟹肉而没有姜末和葱末以及料酒，腥味也是很重的

俺不知道您这个正不正宗，但是看到能把蟹肉拆出来2大碗， 就觉得您这技术和耐性不是一般的好。 2大碗蟹肉加进去， 想一下口水就下来了，呵呵。

哦 今天又有新菜谱了 看完2楼的回复 的确也有同样的疑问 为什么要用蟹壳 如果是做高汤的话 果然还是用其他材料更好一些

本人心得：1.建议楼主垫底菜不用煸炒~烫一下水就好了~$ @& i0 B$ k/ O# g7 |
               2.蟹肉用点猪油煸炒一下更鲜，更香~
& h' A8 I# V7 w* l& t" x               3.不要加味精，也不要加蟹壳汤~加点鸡粉，清水就好~

制作起来很麻烦啊，没吃过这道菜，但是感觉一定美味可口的，家有喜事的时候可以制作一下大家吃！

有的图有点虚，最后一张成品图有点暗，不过这道菜我还是很喜欢的！

看着都流口水，楼主手艺不错。值得借鉴，值得学习

看上去真诱人哪！但挺费功夫的。不过还是自己动手的放心呀！