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[热菜] 剁椒鱼头 招牌湘菜轻松做[3P]

wahaha211

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31楼 大 中 小 发表于 2012-9-11 08:59  只看该作者
吃过鱼头，也吃过整条鱼做的，感觉还是象楼上说的，少吃鱼头为好。现在水里污染太严重了。

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fj2xh

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32楼 大 中 小 发表于 2012-9-11 17:19  只看该作者
这道菜本人吃过，但自己一直做不来。看了楼主的介绍有了很大的起发，一定要做一次。谢谢楼主！

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cyq201212

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33楼 大 中 小 发表于 2012-9-11 18:11  只看该作者
剁椒鱼头 好多辣椒啊就是辣椒开会么以前只听过鱼头汤不知道剁椒鱼头 怎么样

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fujiansuping

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34楼 大 中 小 发表于 2012-9-11 20:07  只看该作者
这才不错，我喜欢，色香味都好，看着就有食欲呀。

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fujiansuping

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35楼 大 中 小 发表于 2012-9-11 20:08  只看该作者
这才不错，我喜欢，色香味都好，看着就有食欲呀。

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真不懂

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36楼 大 中 小 发表于 2012-9-11 20:19  只看该作者
我选用雄鱼头，用料酒腌制10分钟，放入葱段和姜片，水开后蒸煮9分钟左右，再浇上先前调制好的湖南辣椒和葱姜蒜末，根据个人喜好可适当加入点蚝油，椒盐，香油等，再浇上烧热的油即可，这样做主要是保证辣椒的脆。还有就是颜色好看，有食欲，蒸煮后的辣椒容易绵和烂。
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  • wang99533 金币 +2 回复认真，鼓励！ 2012-9-11 22:46

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everinlove

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色中色公民勋章

37楼 大 中 小 发表于 2012-9-11 20:29  只看该作者
这菜得大锅烧，鱼头才能整个放在里面烧，保持形状否则鱼头就没卖相了。

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jkarmy

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38楼 大 中 小 发表于 2012-9-11 21:02  只看该作者
看楼上很多人都说感觉看起来很辣，其实，剁椒不是很辣的，因为加了盐腌过，所以，辣味适中，而且，放了剁椒一般都不再需要加盐了，除非是很重口味的人，呵呵，我也经常吃，个人觉得，蒸之前先抹一层酒和一层薄油，后面不加热油，更朋原汁的味道
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120885485

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39楼 大 中 小 发表于 2012-9-11 21:21  只看该作者
这个看上去就辣的不行了 ，喜欢鱼头太辣就算了

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absayu

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40楼 大 中 小 发表于 2012-9-12 11:00  只看该作者
每次鱼头都不知道怎么吃，现在终于不浪费了

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