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. T) Q' r3 W9 X& E主料+ s9 |5 s. U8 {  ~/ O7 L0 E
澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块
0 s# c/ N/ A( x7 J/ ]6 W6 |辅料1 s+ G! P4 d0 ~4 j$ C' m
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鸡蛋1个        胡萝卜半根
, \) K5 a: k" ]2 P2 M. v6 H盐适量        料酒适量
. b, d5 l- i. Y" Y; ?! x葱姜适量        胡椒粉适量
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1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水" ^0 @3 h: H% s! _5 _0 K& n0 K
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2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌
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5 ^$ e8 P- I; p. v' v3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀5 K5 |' `# T( X
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4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起' q, a. |/ v* \. N7 n$ a

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5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明
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& N' v6 y$ s2 Y, ?6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可
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小贴士# q* C0 w: m- K+ l; j& o7 O6 H6 h
1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；
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% u! s; _1 w' S/ a, W+ o2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~
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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊: k  r* T" V) U
这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈