标题:
[小吃]
灌汤牛肉饼[6P]
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作者:
xt1234
时间:
2016-4-7 10:24
标题:
灌汤牛肉饼[6P]
工艺：烙
难度：初中水平
人数：2人份
口味：咸鲜味
准备时间：60分钟
烹饪时间：<15分钟
“虽然说要发福了，但是也挡不住咱们研究好吃的脚步，这是一位回族老大妈做的灌汤牛肉饼，完全颠覆了灌汤就要打水的想法，而且做法也很简单。做出第一个的时候，我也不知道效果会怎么样，本来想尝一尝的，谁知道一尝就止不住了，把一个饼全部吃下去了，用一句话形容就是差点把舌头也吃进肚子里！”
主料：牛肉300克面粉300克
调料：食盐1茶匙酱油1汤匙味精1茶匙葱2根姜1小块植物油1汤匙
灌汤牛肉饼的做法
1.牛肉放入盆中泡水一小时，浸出里面的血水
2.和面，用温水适量，面用筷子搅拌成面团就可以了
3.泡好水的牛肉切小片或者肉丁，按照一斤肉三根大葱的比例加葱，姜适量。调料要严格按照顺序放：放适量酱油将肉馅拌一下，然后放入葱姜，放入植物油，拌匀，再放入盐和味精就可以了，而且不要使劲搅拌，只要能把馅料拌匀就可以了，使劲搅拌会让牛肉成为一块死肉，柴牙的那种
4.案板上多放案粉，面团切成适量大小，擀薄皮
5.面皮里放足量的肉馅，像包包子那么多
6.包成圆包子状，放在已经热好的平底锅或者电饼铛里，油要非常的热，包子一下去就能冒泡的那种，用手把包子在锅里按压扁平，煎至两面微黄，就成熟了
烹饪技巧
温水和面的温水是指60-100°的水。
作者:
lujie7789
时间:
2016-4-7 11:21
看上去很不错的样子，这种饼，我在西安吃过，刚出炉的非常香
作者:
wxwyanzi
时间:
2016-4-7 13:53
哇塞！相当美味！可惜自己不会做！！悲哀啊啊 啊！
作者:
marten3000
时间:
2016-4-7 20:05
馅饼在家其实不太好做，有饼锅最好 要不半生不熟的，有难度 但做好了很好吃
作者:
liuxingyumty
时间:
2016-4-7 21:24
这个牛肉饼看着挺好的，学会做这个，平常可以多吃点，少吃点馒头。
作者:
angelpom
时间:
2016-4-7 21:29
看上去很香的样子，换成猪肉是不是也行啊！！！
作者:
mikexu2016
时间:
2016-4-7 21:49
看上去油不是很多,里面能有汤汁吗?难度太高啊,我直会做鸡蛋煎饼阿,哈哈
作者:
zhuying1982
时间:
2016-4-7 22:05
这个饼一看就有食欲，牛肉不错，不错
作者:
SefeToBc
时间:
2016-4-7 22:36
好难弄啊 主要是皮老破的水
面有什么要求
作者:
yc1986830
时间:
2016-4-8 03:48
喜欢牛肉，但这图上的感觉多吃几口会腻？
感觉油挺大的啊
作者:
gudusong25
时间:
2016-4-10 22:26
肿么看都像馅饼的做法 好眼馋 好久没吃馅饼了
作者:
ee1047
时间:
2016-4-11 21:14
看起来非常不错。有空试下做。谢楼主分享！！
作者:
climb166
时间:
2016-4-11 22:25
可以在家里试着做一次，牛肉饼的营养很高，味道也很美。
作者:
f424765840
时间:
2016-4-11 22:56
做功很详细，最新长痘严重，医生叮嘱不能吃发的食物，只能看看美食帖解解馋了~
作者:
lngzdstxl
时间:
2016-4-12 08:05
灌汤包我吃过 灌汤牛肉饼看上去一定很香 很难得啊 谢谢楼主
作者:
sigui20142014
时间:
2016-4-12 19:07
看着真不错，直流口水啊，这个一定不能放过一定要学会啊！
作者:
aguero13
时间:
2016-4-12 21:33
调料：食盐1茶匙酱油1汤匙味精1茶匙葱2根姜1小块植物油1汤匙
作者:
aguero13
时间:
2016-4-12 21:34
可以在家里试着做一次，牛肉饼的营养很高，味道也很美
作者:
lt520
时间:
2016-4-12 22:06
一看就感觉让人很有食欲，感谢楼主分享。不过少吃，因为上火。我看楼主的图片，牛肉鲜润又有汤汁。而且里面外面脆，一定好吃。
作者:
kukunt
时间:
2016-4-13 01:58
哈哈，楼主有一面煎破了，影响了美观，不过味道应该不错的~
作者:
明月香
时间:
2016-4-13 15:30
灌汤牛肉饼之中会有汤是因为，牛肉之前泡水一小时的原因吧
作者:
sisirkou
时间:
2016-4-13 18:42
看着就有食欲 不过感觉难度比较大 对火候的掌握比较严格
作者:
wsx1982
时间:
2016-4-14 00:01
不知道你这个和牛庄馅饼比那个更好吃，以前都是吃牛庄馅饼的
作者:
dahuaidan666
时间:
2016-4-15 16:17
灌汤牛肉饼，拿来做早餐间质不能太好，我喜欢这个菜
作者:
xglovecj
时间:
2016-4-24 15:16
牛肉放入盆中泡水一小时，浸出里面的血水。 2、和面，用温水适量，面用筷子搅拌成面团就可以了。 3、泡好水的牛肉切小片或者肉丁
作者:
ntherolee
时间:
2016-4-24 17:17
这个难度就有点高了，不适合自己家里做吧，还是外面买现成的吧！
作者:
58992005
时间:
2016-4-24 17:32
这种饼都有水很多的 吃的不过很好吃 一咬都是香
作者:
king08292012
时间:
2016-4-24 21:26
好吃好吃
作者:
conan2095
时间:
2016-4-24 21:48
请问汤汁在哪啊？长沙哪有得吃啊。谢谢了。
作者:
w2421
时间:
2016-4-26 10:20
标题:
标题
看上去很美味，回家后就可以试试做一做，就是感觉油炸食品有点不好。
作者:
dongd99
时间:
2016-4-26 13:27
灌汤牛肉饼，看来流口水，应该不错的，不对吧
作者:
兔邦老猫
时间:
2016-4-26 13:48
刚出炉的非常好吃.，牛肉不错.就是有点贵.换成猪肉就好了.
作者:
hrq0707
时间:
2016-4-30 09:49
看着就流口水了，对于我这个吃货来说，牛肉是最美味的，以后有机会一定去吃下，体验下那种味道！
作者:
cphy
时间:
2016-4-30 10:29
吃过不少灌汤包 还没吃过灌汤饼 不过 看做出来的样子很不错 味道也应该很好吃！
作者:
xygg2009
时间:
2016-4-30 12:35
煎的焦黄酥嫩，让人胃口大开，竟然还是回族老大妈做的，看来是清真食品了，很像以前去新疆吃的烤包子做法
作者:
成奎安2015
时间:
2016-4-30 13:20
这个不错，看着好友食欲，收藏了，做法简单，不难
作者:
crazymzz
时间:
2016-4-30 22:33
这个在火车站吃过，不过貌似有点贵啊，还是自己做来吃吃吧
作者:
zhth234
时间:
2016-5-1 01:14
看起来很好吃的样子，汤怎么灌进去的，肉不好熟吧！
作者:
gsskxl
时间:
2016-5-1 21:07
看着就很有食欲，操作也很简单，真的感谢楼主分享。
作者:
wsnd132
时间:
2016-5-1 22:30
标题:
回复 1楼 的帖子
灌汤包子吃过，灌汤牛肉饼真没吃过，这还是第一次听说呢。
作者:
dengzhuoguang02
时间:
2016-5-2 09:38
看上去简单，但是包的时候很容易满出来的。
作者:
明日
时间:
2016-5-2 11:42
非常的的香呀，包子还得这样冒油的比较好吃，
作者:
xaqa890808
时间:
2016-5-3 06:38
标题:
标题
内容看起来很不错，应该很好吃，我就喜欢吃油炸或者油煎的东西，虽然自己也知道不将康……
作者:
hxhydh
时间:
2016-5-3 11:04
快到中午了，看这个牛肉饼，看得口水都流出来了，不会做，只有出去买了
作者:
nixi9999
时间:
2016-5-3 12:33
灌汤的汤汁非常重要
最好又鲜又甜
如果全是油反而不好吃
作者:
lcrsxxa
时间:
2016-5-3 15:20
这是好东西。以前在老家的时候那种清真的牛肉饼就和这个很接近
作者:
wlyxss
时间:
2016-5-5 19:36
看着就很有食欲了，里面的汤汁应该是肉汁吧，不会很油就好
作者:
puksde
时间:
2016-5-5 21:51
看的流口水，外香里嫩，金灿灿的，只是怕自己做起来，有时间自己做做试试，味道就变了样！
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做功很详细，最新长痘严重，医生叮嘱不能吃发的食物，只能看看美食帖解解馋了~ 
