标题:
[热菜]
湘菜—湘式肉片[13p]
[打印本页]
作者:
wj无为
时间:
2014-6-6 12:10
标题:
湘菜—湘式肉片[13p]
菜品口味：微辣
主要工艺：爆炒
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
食材明细：猪肉300 克；尖椒100G；姜3 片；八角1 个；酱油适量；料酒
适量；鸡精1 勺；
菜品制作：
1 、备五花肉及尖椒。
2 、五花肉洗切成厚片状，将干锅加热，将肉片下锅。
3 、将姜丝蒜头一同下锅爆香。
4 、将五花肉片煎至微酥松，将余油沥出。
5 、炒锅坐回炉上，将沥油后的五花肉片回锅。
6 、加入适量清水。
7 、再加入料酒及酱油。
8 、再加入几段椒段同煮。
9 、再加入一个八角及适量桂皮。
10、煮至微要收汁。
11、加入余下的椒片，微炒至出味。
12、关火后加入适量鸡精即可。
13、湘式炒肉片完成哦，真是香香辣辣好下饭呢。
注意事项：
一、干锅煸煎肉片时，切记不可过老过焦，会影响口感。
二、收汁时，一定还要有余汁留有，过干的话也是会影响口感。
三、先加入适量椒段跟肉同煮至出味，再起锅前加入余下椒片，这样子成色
上会更好看。
[
本帖最后由 wj无为 于 2014-7-8 16:37 编辑
]
作者:
fangtian
时间:
2014-6-6 13:47
在湖南的话，辣椒要选辣一点的，才好吃哦！
作者:
wyyaff
时间:
2014-6-7 03:35
本人吃辣椒真心不行，不过这个菜 我觉得还越辣越带劲
作者:
sunny_shit
时间:
2014-6-7 06:48
看着就辣啊，不过可以稍微改用不辣点的辣椒，应该可以适合大众。
作者:
yzxpzy
时间:
2014-6-7 07:48
比较喜欢吃辣的，感觉有点想回锅肉的做法，有时间学做一下
作者:
1993101yun
时间:
2014-6-7 11:15
湖南的辣真的很辣 稍微改良一下更能适合大众
作者:
ftwh00
时间:
2014-6-7 16:12
这是爆炒菜，口味辣劲十足，趁热吃非常不错。
作者:
caa1986
时间:
2014-6-7 22:05
有点像回锅肉的感觉 不过看配料会很辣 个人要注意口感
作者:
xzpxlxh
时间:
2014-6-8 02:46
一直搞不清湘菜和川菜有没有明显的区别，感觉差不多
作者:
神州九号
时间:
2014-6-8 15:58
有点像四川的回锅肉，北方人吃辣还是差一点。
作者:
hery743
时间:
2014-6-8 21:20
这菜烧的额真叫人直流口水啊，色香味都全了
作者:
larzuk81
时间:
2014-6-9 00:17
哇，色香味俱全，看的我口水都要溜出来了。
作者:
magicer321
时间:
2014-6-9 11:53
干锅煸煎肉片，加上湘地特产辣椒，香辣可口，下饭可以
作者:
bqydl0918
时间:
2014-6-9 14:48
这个就是俺们湖南最出名的辣椒炒肉啊!把五花肉煸出油是做好这道菜的关键!
作者:
兔邦老猫
时间:
2014-6-9 15:57
有点想回锅肉的做法.这个菜 我觉得还越辣越带劲.好吃.
作者:
dazhe1986
时间:
2014-6-9 22:54
图片的分辨率有待加强，湖南菜我得最爱，辣的过瘾
作者:
NOCODSIS
时间:
2014-6-10 23:22
还是喜欢大口吃肉啊 不吃肉就没味道 明天去买些材料自己试着做做看
作者:
lgha01
时间:
2014-6-11 05:51
好是挺好，不过现在不能吃辣椒，上火严重，只能羡慕嫉妒恨
作者:
sllqyws
时间:
2014-6-11 12:02
湘菜的拉一直是其独特的口感，这是一道家里方便做的家常小菜，值得学习
作者:
xtlws
时间:
2014-6-11 13:31
真不错，肉食动物的飘过，就是自己做的才好吃，支持了
作者:
xiaoheshangduji
时间:
2014-6-11 17:33
最喜欢吃湘菜，可感觉所有的湘菜难度都比较高，一直做不出来太好的
作者:
sis死神在变
时间:
2014-6-11 21:59
喜欢川菜的朋友值得一试，确实是很辣，很爽，猪肉不腻好吃
作者:
zl100011
时间:
2014-6-11 22:34
楼主，我看你的注解中说湘菜是微辣，实际上我也吃过湘菜感觉跟川菜没什么区别呀？
作者:
wrwr850828
时间:
2014-6-12 07:59
标题:
回复 6楼 的帖子
这种菜看起来简单。 做起来特别的不容易把握火候
作者:
ASDF789雪飘飘
时间:
2014-6-12 09:26
有点像回锅肉的感觉 不过看配料会很辣 个人要注意口感
作者:
ASDF789雪飘飘
时间:
2014-6-12 09:27
有点像回锅肉的感觉 不过看配料会很辣 个人要注意口感
作者:
ASDF789雪飘飘
时间:
2014-6-12 09:28
这菜烧的额真叫人直流口水啊，色香味都全了
作者:
1242302064
时间:
2014-6-12 11:35
本人吃辣椒真心不行，小妹夫是湖南的，就喜这个。
作者:
hukk
时间:
2014-6-12 15:39
这样的菜都要配上辣的才吃起来比较有味道的！
作者:
jiang8518
时间:
2014-6-12 15:51
尖椒100G，那得多辣啊，楼主用的肉好多肥肉，好多人可能吃不惯。
作者:
橘子哥
时间:
2014-6-12 16:55
我喜欢吃肉，但是我不喜欢吃辣椒，因为辣椒很容易让人上火。
作者:
qlaojiang120
时间:
2014-6-13 00:19
本人吃辣椒真心不行，不过这个菜 我觉得还越辣越带劲
作者:
ASDF789雪飘飘
时间:
2014-6-13 08:21
感觉有点想回锅肉的做法，有时间学做一下。
作者:
ASDF789雪飘飘
时间:
2014-6-13 08:22
这菜烧的额真叫人直流口水啊，色香味都全了
作者:
tdk2006
时间:
2014-6-13 11:08
一辣解三馋，有辣就有口味了，有机会尝尝~
作者:
恶魔的心
时间:
2014-6-13 11:19
看着老有食欲了，做出劳动额才应该比回锅肉闻到更香醇一点。
作者:
心心的泪水
时间:
2014-6-13 16:44
辣的够劲啊，四川人估计很爱吃的，上海的就算了。
作者:
plpqhkx
时间:
2014-6-13 20:16
比较喜欢吃辣的，感觉有点想回锅肉的做法，有时间学做一下
作者:
greathunter
时间:
2014-6-13 23:37
一块一个大蒜头这么大小的生姜.一起切末.入油锅将蒜末煸出水分和香味.捞出料,用这个油来炸蟹
作者:
zhrli1986
时间:
2014-6-13 23:40
标题:
回复 1楼 的帖子
湘菜啊，我的最爱，辣椒的话当然要选朝天小米椒才带劲啊。
作者:
ganyuko
时间:
2014-6-14 00:40
做法很详细！但是图片好像挂了！！
作者:
oowwbb
时间:
2014-6-14 01:27
楼主能做出这样色香味俱全的美味，实在是佩服！
作者:
sis197305
时间:
2014-6-14 10:34
和农家小炒肉有啥分别？我看应该是一样的哈。
作者:
bobo131421ni
时间:
2014-6-15 13:02
图片都挂了啊，看不到时什么样的，但是还是对湖南菜还是十分感兴趣的！
作者:
qazctv9110
时间:
2014-6-15 22:01
恩恩，感觉就像回锅肉，九是其中的作料少了点
作者:
kongdq
时间:
2014-6-16 16:57
这个做法和我们这不一样，肉要炸，我们这没有炸的那么厉害，有机会试试
作者:
dazhe1986
时间:
2014-6-16 22:09
图片分辨率不够啊，看的很费劲，不过湘菜还是很不错的
作者:
jiangyaobt
时间:
2014-6-16 23:18
有点太肥了 我不爱吃肥肉的 全瘦肉估计不好吃吧
作者:
o0oou
时间:
2014-6-17 08:20
最爱吃的家常菜就是这个了，个人偏好嫩点的肉，香香的辣辣的
作者:
staroflhf
时间:
2014-6-17 16:03
确实是家常菜。。经常煮了吃。不过喜欢辣一点
作者:
swer_0_0
时间:
2014-6-17 18:25
湘菜就是辣，11年出差去湖南，刚到的时候不怎么适应，三天没大便，过了一个礼拜就适应了，回来发现自己能吃辣了，也算意外收获
作者:
海贼王D路飞
时间:
2014-6-17 21:59
感谢楼主分享，看着是色香味俱全啊，不知道自己做出来是什么味道
作者:
shen520
时间:
2014-6-19 11:23
回锅肉啊 哈哈！感觉比较像 不知道一不一样咯 改天做了品尝下下
作者:
bbczylj
时间:
2014-6-19 15:19
这个有点像回锅肉吧，湘菜和川菜本就有几分相像。我爱吃肉喜欢这个菜。感谢楼主
作者:
nsr
时间:
2014-6-19 22:43
湘菜小炒肉跟川菜回锅肉的制作过程差不多，只是回锅肉加入了酱料……
作者:
兔邦老猫
时间:
2014-6-20 07:39
辣椒要选辣一点的，才好吃.感觉有点想回锅肉的做法.
作者:
quick0313
时间:
2014-6-20 13:09
这个好！辣辣的很下饭，一会尝试做一下！我觉得稍微加点糖或许会更好！
作者:
trasinqqzc1
时间:
2014-6-20 16:10
这个肉看着就很有食欲啊，只是太油腻了，不太合适胖子
作者:
fxxdog
时间:
2014-6-20 23:02
湘菜就是名副其实的辣椒炒肉，辣椒比肉还多，不过五颜六色的彩椒看着挺好看
作者:
qingcaoba
时间:
2014-6-20 23:42
湘菜辣而不透。确实有百般滋味在里面啊。值得一尝
作者:
shen520
时间:
2014-6-21 12:08
好安逸的回锅肉啊！呵呵
作者:
windpromise
时间:
2014-6-21 21:05
湘菜就是要辣椒 然后最好还要有豆豉 吃起来才下饭
作者:
what126
时间:
2014-6-23 17:03
老大图挂啦，赶快上图啊，别让我们只流口水了！
作者:
910
时间:
2014-6-23 18:35
微辣的合适大多数人的口味，不过要是再辣些应该好吃些，喝着啤酒吃上这道菜确实很爽哈哈。
作者:
zhanggq024
时间:
2014-6-23 21:33
看不到图片 图挂了 楼主 记得不下图吧 求图求食欲~~~
作者:
zhanggq024
时间:
2014-6-23 21:34
应该不是只有我看不到图吧
要不要换下服务器
作者:
greathunter
时间:
2014-6-23 23:03
加入适量椒段跟肉同煮至出味，再起锅前加入余下椒片，这样子成色
上会更好看
作者:
ljl0929
时间:
2014-6-23 23:03
汗,好复杂啊,我们湖南人,就是辣椒炒肉拉哈哈.
作者:
guoguoxuye1
时间:
2014-6-24 19:00
我的女朋友就是长沙的，今天晚上叫她学者做一次
作者:
yc1986830
时间:
2014-6-25 01:11
这道菜的真正名字是湖南小炒肉，做法到和回锅肉盐煎肉之类差不多，我这的馆子小炒肉比较爱用全瘦来炒以示与回锅肉的区别
作者:
lvhuitou123
时间:
2014-6-25 09:01
湘菜一直是最爱,回锅肉 还是 比较重的,好吃,赞起
作者:
shen520
时间:
2014-6-25 12:14
图挂咯！其他人说做了 像肥锅肉！
不知道味道好不
作者:
aqwsaqws
时间:
2014-6-26 13:51
个人喜欢湘菜，够辣，川菜辣但花椒太多，吃起来麻烦
作者:
1993101yun
时间:
2014-6-26 16:33
接受不了湘菜 感觉太辣了 但肉片看起来不错
作者:
devlin
时间:
2014-6-26 22:43
是不是湖南菜有待商榷，技法上看倒是有點像是四川的鹽煎肉（圖掛了，不然應該更明白），放八角桂皮什麼的實在沒必要，薑絲也有些多餘了。只要肉好醬油對，和辣椒一起爆炒，就是很簡單也很經典的湖南菜了。
作者:
donkey0303
时间:
2014-6-27 23:46
这菜绝对下饭，不过问一下楼主，小炒肉和这菜有什么区别？
作者:
alvin1sex
时间:
2014-6-28 00:48
虽然图挂了，但是非常好吃的东西能够想象得到。不错的分享
作者:
02200300093
时间:
2014-6-28 12:20
湘菜就是好吃，辣辣的下饭，虽然都是家常菜，不过看着都食欲大增
作者:
date20120811
时间:
2014-6-28 12:54
看着是挺好吃，做出来咋就不是那个味呢，辣椒选择很重要
作者:
maidi1maidi1
时间:
2014-7-1 22:58
看着不错，不知道和回锅肉味道一样吗 。
作者:
mscomli
时间:
2014-7-1 23:01
看这个做法很简单，不知道做完味道回怎样。
作者:
13971656174
时间:
2014-7-2 00:34
这么多到程序，做起来太难了，没有简单的做法吗？
作者:
shen520
时间:
2014-7-2 10:42
图挂了！支持下 加油
作者:
doushuai123
时间:
2014-7-5 01:19
口味很重啊，会很辣的。喜欢吃辣的我一会要做做，感觉真的辣的很爽。
作者:
mtlei
时间:
2014-7-5 04:48
美食啊 一看就非常的漂亮，使人有食欲，认真学习一下做法
作者:
yaogun120
时间:
2014-7-5 08:01
南方偏甜，北方偏咸，我还是比较喜欢吃咸一点的。
作者:
55566601
时间:
2014-7-5 13:28
本人吃辣椒真心不行，不过这个菜，有点像四川的回锅肉，北方人吃辣还是差一点。
作者:
shujuku1
时间:
2014-7-5 15:29
比较喜欢吃辣的，图片看不到了。是不是哪里坏了
作者:
mao2791560
时间:
2014-7-5 16:03
看这留口水楼主学习了
欢迎光临 SexInSex! Board (http://w.twdiscuss.com:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
看不到图片 图挂了 楼主 记得不下图吧 求图求食欲~~~ 要不要换下服务器
不知道味道好不 
图挂了！支持下 加油