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标题: [其它] 美食誘惑中的極品吃遍西安硬貨“猛食”[30P] [打印本页]

作者: 星空无语 时间: 2013-6-28 07:58 标题: 美食誘惑中的極品吃遍西安硬貨“猛食”[30P]

　
　　

　　
　　西安美食，始终洋溢着浓郁的西北风情。品尝西安美食，自然是游西安的一大美事和乐事。而素有“锦乡陕西”的陕西风味小吃，在经历了历史和文化的长久沉淀之后，也成为了中华民族的瑰宝，得到了一代又一代的传承。来一碗羊肉泡馍，尝一口肉夹馍，品一份麻辣酿皮，喝一瓶冰峰汽水，都深深地烙下了古城西安的永久印记。水盆羊肉。
　　

　　
　　葫芦鸡，是西安的传统名菜。其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”，肉质鲜嫩，制作时经过清煮、笼蒸、油炸三道工序，成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称，被誉为“长安第一味”。
　　

　　
　　口蘑桃仁汆双脆，又叫秦味汆双脆、撺双丞，是关中地区著名的传统风味市肆宴席汤菜，也是官府宴席上的高级汤菜之一。成菜后形似朵朵梅花，红白相间、脆嫩鲜香。含有丰富的，多种维生素及矿物质，营养价值较高。相传初唐武则天时，当时工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道菜，名为“撺双丞”，影射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。
　　

　　
　　三皮丝，是陕西古典名菜，始于唐代，原名 “剥豹皮”，是一道佐酒风味佳肴，以鸡皮或鸡腿肉，熟猪肉皮，海蜇皮为主料，筋韧鲜脆，清爽利口。
　　

　　
　　去西安之前就听说了这个有名的biang biang面，这个biang字儿用拼音是打不出来的，也有用“比昂”这两个字来代替的。biang biang面是陕西关中的传统风味面食，而这个biang字更是天下无双，极富创造性。
　　

　　
　　这个面，每一根都足足有腰带那么宽，拌上点辣椒，加上他们特有的汤料，吃起来很有嚼劲，味道独特，香气十足啊!
　　

　　
　　这个就是biang字的写法，关于这个字儿的写法，有这样一个顺口溜：“一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往进走，左一扭右一扭，东一长（zhang）西一长，中间加个马大王。辛字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。”
　　

　　
　　定家小酥肉，在盛志旺麻酱酿皮铺的隔壁，屋内屋外经常被围得水泄不通。“绵软入味”的小酥肉，再加上“可口”的汤汁泡饭，味道还算可以。碗小酥肉，淋上辣子，要上一碗米饭，吃着份量很足的小酥肉，喝几口酸梅汤，很有满足感。不过据当地朋友介绍，他们以前都是使用蒸笼做酥肉，后来可能实在生意太好，改用了现在的蒸箱。效率是提高了，但味道就没有以前“慢工出细活”的味道好了。
　　

　　
　　葫芦头泡馍，最早为唐代京城美食，至今仍是西安城内有名的风味食品，主要是用猪大肠、猪肚、猪骨头等食材做成。馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。吃时配以泡菜更是爽口，汤浓味醇，油香适口。而在西安，吃葫芦头泡馍就应该去几乎无人不知道的“春发生”。
　　

　　
　　子午路张记肉夹馍，这是一家很多当地人都去的店。他们家的白吉馍皮薄松脆，腊汁肉色泽红润，酥软香醇。优质肉夹馍10元1个，味道很特别，跟樊家的不太一样，平时口味清淡的人可能会觉得稍显油腻。
　　

　　
　　生汆丸子汤味道很好，汤鲜味美！一碗生汆丸子汤，更像是一碗三鲜烩菜，汤开后调好味，再撒些香菜葱末，爱吃辣的还可以放一大勺油泼辣子。首先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊！生汆肉丸咬下去香嫩酥松，粉丝滑爽入味，再加上青菜营养均衡，一碗下来酣畅淋漓。
　　

　　
　　穆萨砂锅，这还是我第一次见清真的砂锅店，他们家的丸子砂锅和牛尾砂锅不错，辣子的味道非常不错，放到砂锅里就更是美味了。不足之处就是环境不是很好，价格也有点小贵，24块钱一份。
　　

　　
　　腊牛羊肉，已有近百年的历史，是西安的名小吃之一。选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。而这家刘纪孝腊牛羊肉店，羊肉和牛腱子真心好吃，因此一直都是排长队的。
　　

　　
　　友情提示：最好买来在短时间内就吃完，一是可以在味道最好的时候品尝，二是防止坏掉。如果是打算买点带走，最好是让老板给真空包装。
　　

　　
　　锅贴，1块钱1个，有胡萝卜馅儿的、韭菜馅儿的、茴香馅儿的、蘑菇馅儿的，等等。制作精巧，味道精美，色泽黄焦，鲜美溢口。
　　

　　
　　回民街的饭馆几乎都是清真的，这些地方肯定是没有猪肉的，同时，这里也没有酒，因为大多数回族人是不喝酒的。
　　

　　
　　桂花糕，在西羊市的一个小角落，看上去并不起眼，但据当地朋友介绍，这个老板买这个桂花糕已经很多年了。而且老板将桂花糕做成一个厚厚的大圆饼状，顾客买的时候，就用一把特制的刀切，于是整个桂花糕一周就成了齿轮状，看上去还挺好看的。
　　

　　
　　这个桂花糕的老板，比较幽默搞笑，还特别热情。当我把镜头对准桂花糕时，老板却手持切好的桂花糕片儿，对我说：拍吧，我配合你。我觉得这样的老板就很有意思，至少他是一个懂得自我营销的人，他也许知道游客回头会在互联网对他进行宣传。不像一些景点的商家，拒绝拍照。
　　

　　
　　这是一家在回民街很有名气的小吃，但具体叫什么我还真忘了。别看这么一个小店，但他们家总是人山人海。
　　

　　
　　凉面。
　　

　　
　　馕，有名的新疆美食，是新疆各族兄弟喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。
　　

　　
　　涮牛肚，是西安有名的街头小吃。把新鲜的牛肚切成片儿，用一根根的木签或竹签串起来，放到高汤锅里煮熟，然后蘸上有芝麻酱、辣椒酱等佐料做成的调味汁儿，浓香劲道，美味可口。与传统的火锅涮牛肚、麻辣烫涮牛肚的味道有较大的区别。
　　

　　
　　牛筋丸，主要是由牛筋为主料再加上一些别的配料做成的丸子，口感爽脆。
　　

　　
　　烤豆腐。
　　

　　
　　烤面筋。
　　

　　
　　天鹅蛋，名字听上去挺有气势，其实就是面食，不过这表面的东西总是让人吃着不放心，不知道会不会有色素什么的？
　　

　　
　　这个看上去是不是有点像老虎的表皮？
　　

　　
　　冰糖雪梨汁，在西安尤其是在回民街，是比较常见的，主要是用大锅熬制，5元/杯。
　　

　　
　　但本人品尝之后，也许跟个人的口味有关吧，反正我是不推荐的。
　　

　　
　　夜宵，在东新街与尚德路的交叉口，万达希尔顿的斜对面，是西安有名的夜市。这里摊位很多，极具地方特色。

作者: 菜菜sh 时间: 2013-6-28 23:04

说句实话可能要被攻击，我真没有看出有啥好吃的东西，都是随便啥地方都吃得到的东西

作者: yxh1900 时间: 2013-6-29 02:15

完全不同意楼上的的讲话，西安的饮食非常有地方特色，在其它地方完全吃不到西安独特的味道。

作者: Chillisaus 时间: 2013-6-29 05:03 标题: 回复 2楼的帖子

现在这个时代什么玩意不是到处都是，吃东西吃个地道。
我西安长大的，不客气的说之后在北京在上海再也没有吃到过家乡的味道。

作者: laobanzhang123 时间: 2013-6-29 19:28

看来都是人间美味呀，就是不知什么时间可以品尝一下。

作者: xuyamin 时间: 2013-6-29 23:14

有些东西能让我有食欲，有些东西就算了！反正这些东西都是各有所爱的！我喜欢辣的！

作者: xiaoxin125 时间: 2013-7-3 15:29

西安的美食我最喜欢了，肉夹馍酿皮还有囊都喜欢，有机会一定去。

作者: kingkongli 时间: 2013-7-3 19:22

说实话看着我口水都流出来了,肚子好饿的说

作者: yoonwong 时间: 2013-7-4 14:49

经常看到介绍西安美食，西安的回民一条街慕名已久，一直没有机会成行

作者: dogpeter 时间: 2013-7-6 01:16

西安的美食不胜枚举，这只是九牛一毛罢了，西安是我国的地理中心，西部的重要城市，西北的中心城市，各地美食交汇融合很多，也形成了目前陕西没有大菜，小菜丰富的特点。

作者: lyhh0001 时间: 2013-7-6 08:24

那个凉面我还以为是蚯蚓，不过烤面筋太小了，我们这里的烤面筋跟棍子一样

作者: 歌舒一笑 时间: 2013-7-8 23:34

去年暑期在西安游玩了几天，每天都会光临回民街去品尝小吃，真心话很有特色。楼主怎么没有提到贾三灌汤包呢，也很有名气啊。

作者: hpange 时间: 2013-7-11 22:36

看完此文，最大的收获是学会了那个超复杂的biang字

作者: Ak64 时间: 2013-7-11 23:16

西安有名的夜市慕名已久，一直没有机会成行

作者: sunnyh 时间: 2013-7-12 16:04

上次去西安可惜了,去了几天都未能品尝到这些美食,下次如果有机会去,一定要尝尝

作者: goddog911 时间: 2013-7-12 16:13

作为一个资深吃货，对于楼主帖子中的各种美食，从心底有一种极为强烈的向往！
西安是闻名世界的旅游城市，有非常深厚的文化积蕴，我想西安的美食，也是这种积蕴的一种表现形式！
如果有机会，一定要去西安旅游，顺便吃遍西安各种美食！

作者: 夜含寒 时间: 2013-7-12 17:15

朋友，要是能详细说明每个小吃的具体地点的话，那就更好了！

作者: 飞翔之天 时间: 2013-7-12 19:52

以前只知道西安的牛肉泡馍，没想到西安还有这么多美食，也难怪，毕竟是古都

作者: 电路 时间: 2013-7-12 20:15

上次去过一次西安，就吃了那种泡馍。不过一方水土养一方人，我还真不大喜欢吃。

作者: 愚者 时间: 2013-7-12 22:01

西安的美食和那边的人一样，透着一股好爽，实在。有机会一定要去试试

作者: ltcl 时间: 2013-7-14 18:42

看的人是非常的振奋，很有口感，肚子饿了，陕西口味也是偏重的。

作者: mamenghao1013 时间: 2013-7-16 20:02

西安的美食那是数不胜数，曾经去过一次，一直向往再次去饱尝一次

作者: 白夜骑士 时间: 2013-7-17 11:33

感觉只去了回民街，西安的羊肉泡馍都么有吃还能说去了西安。胡辣汤早上就么喝一碗。

作者: gwg1221 时间: 2013-7-17 11:57

西安的小吃还是很有名的，有机会一定要一一品尝下

作者: 日日新 时间: 2013-7-17 19:50

西安是当年的世界性大都市中原文化从西域传来的各种文化、宗教、艺术、音乐让西安的饮食也丰富多彩

有机会就应该去趟西安

作者: gtjdc 时间: 2013-7-21 13:14

没去过西安，不过一直很想去，主要是去吃东西，听说面食很不错

作者: xiangyu101 时间: 2013-7-22 12:04

西安的面食那是非常的有名的~而且什么样的食品都能吃的饱饱的！

作者: xxy3x 时间: 2013-7-23 05:28

为什么没有酿皮子呢？貌似这也是西安有名的小吃之一啊

作者: wang033514 时间: 2013-7-23 13:32

西安的美食还是在民间啊，这是不变的真理

作者: cphy 时间: 2013-8-1 09:29

西安的小吃吃过不少比较有名的要数羊肉泡馍了还有那个比昂比昂面呵呵味道不错！

作者: nitianxing 时间: 2013-8-1 12:35

清真肉丸胡辣汤怎能木有？？西安又一奇怪食品“老鸹撒”怎能木有？

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