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标题: [热菜] 酱爆青蟹[18P] [打印本页]
作者: sunnylove34    时间: 2012-7-24 09:12     标题: 酱爆青蟹[18P]


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1 C( A: [; x5 d5 y: ]1 ^2 g这2只庞大彪悍的家伙，看到这家伙，我傻眼了。1只1斤的重量，平时吃吃太湖蟹，张牙舞爪的我都搞不定，这硕大盔甲般的爪钳，要是真不小心被夹了，估计手指头直接掉下了。
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活生生的，没办法搞烫死再说  我家最大的盘子来装1只
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# \& B7 D8 J$ l) l+ l$ N秀气的手指来比比  
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, T  \. O# I, i& O8 y扒壳 1 P2 \) T7 D9 l( ~0 f, u

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蟹黄啊，蟹黄，流油的蟹黄  大刀阔斧  大剁八块  溅的满身都是
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3 W, g- G7 `: L像盔甲一样的钳子，只能用锤子砸裂开6 N3 ^9 a& ^$ F6 a

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裹面粉下油锅 滋滋想的感觉真好
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准备酱爆  姜片，蒜段，葱，番茄酱，甜面酱，干红椒
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" p3 |- f/ c! G( t- G) ]0 E" e锅内留底油，爆香葱姜干辣椒
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- O/ m; f- ?. l5 n/ c' l之后加入番茄酱，甜面酱 ，生抽，熬煮。/ k- Y- {; c. \9 S2 m" x, p$ w

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加入炸好的蟹块，快速翻炒。; [, g/ C4 a0 K# m; E% r

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不翻炒要粘锅了，拍糊了 ) T- Y1 H3 Q5 [  N0 x0 ~

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最后可以勾点芡，不勾芡也可以
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成品开吃
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作者: 周末在家撸管    时间: 2012-7-24 10:26

真是可惜，我们这都是洗干净直接上锅蒸的，那味道更鲜美，肉质更有弹性。
作者: zoom2    时间: 2012-7-24 15:49

同意2楼的说法，清蒸是蟹类最好的吃法，不过，偶尔换一下口味也不错。楼主图文都不错！
作者: zhy6822956    时间: 2012-7-24 16:56

这个蟹子应该就是所谓的虎头蟹。这么吃，是不是有点可惜了。丢掉了螃蟹的鲜味。但是，有机会改变一下口味，还是很不错的、
作者: ftwh00    时间: 2012-7-24 22:55

不错啊! 看着流口水，可以试着做一下，我喜欢吃蟹。
作者: dudu02711    时间: 2012-7-24 23:12

图中一张图片说流油的蟹黄，我觉得似乎不象是流油的蟹黄，就算是，也是月份不足，黄中带绿，如果不清理掉，口味会发苦的，大家可以查查，盼高手来说明
作者: 凤凰0414    时间: 2012-7-24 23:43

我们那边叫飞蟹，我最爱吃这个。准备照着楼主的样子做做
作者: newmaid    时间: 2012-7-25 00:16

我们这边也有这种蟹，我也喜欢炒来听懂，不过我喜欢放皮县豆酱共来炒。。味道更加好。。
作者: x7759787    时间: 2012-7-25 09:25     标题: 领教了 还不会烧这玩意

领教了    还不会烧这玩意
作者: IS'浅川    时间: 2012-7-25 16:40

我觉得最尊重螃蟹的做法还是清蒸，那样会保持螃蟹的鲜味。
作者: semmily    时间: 2012-7-25 23:48

青蟹不同于螃蟹。。。烧了会比较好吃哦，因为肉多但是味道比较薄的



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