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标题: [热菜] 家常菜：熘嫩羊丝 [打印本页]

作者: 大腰精 时间: 2011-10-8 04:30 标题: 家常菜：熘嫩羊丝

熘嫩羊丝湘菜菜谱的材料：
主料：羊肉(后腿)300克
辅料：冬笋150克，辣椒(红，尖，干)25克，青蒜25克
调料：黄酒15克，甜面酱10克，酱油25克，淀粉(玉米)15克，味精1克，盐2克，香油2克，猪油（炼制）75克

熘嫩羊丝湘菜做法:
1.将羊腿肉洗净，切成长4厘米的细丝（越细越好），盛入碗内，用湿淀粉、黄酒、甜面酱、精盐调匀上浆；
2. 冬笋、鲜红椒、青蒜洗净均切成长3.3厘米的细丝；
3. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，放入羊肉丝，用筷子拨散，防止粘连，至七成熟时倒入漏勺内沥油；
4. 炒锅放在火上，放入熟猪油，烧至六成热，先放入冬笋丝煸炒几下，再放入鲜红椒、精盐，再放入肉清汤焖一二分钟；
5. 下入羊肉丝、青蒜丝、酱油合炒，接着，放入味精，再用湿淀粉勾芡，持锅颠两下，淋入香油出锅装盘即成。

[ 本帖最后由大腰精于 2011-10-8 04:31 编辑 ]

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-10-8 11:25

很简单的菜，但是现在家里要找熟猪油出来可不容易了。

作者: wangsiheng 时间: 2011-10-10 06:12

確實簡單，而且看樣子就知道很嫩的，以前在國內吃過幾次，但是自己燒不一定好吃，現在如果有參照，應該更好點，而且現在羊肉現在又不是非常的膻，配合羊肉的嫩感和爆炒的減少精華流逝，可以簡單的吃上美味和營養的食物

作者: yuanjjyy007 时间: 2011-10-13 00:23

想要吃自己做的菜就来翻你的帖子就好了,谢谢分享哈

作者: s20040062 时间: 2011-10-13 16:09

羊肉要炒得嫩嫩的，才好吃，介绍的方法简单实用，自己回去试试

作者: wyq1217 时间: 2011-10-13 16:39

家常菜熘嫩羊丝看着不怎么样啊，着色很单调，没什么胃口

作者: shinedingjun 时间: 2011-10-15 02:09

对么。色泽太单调了。应该放点红色绿色的甜椒啊。

作者: cvigny 时间: 2011-10-18 11:32

我做菜多年发现刀工实在是很重要！好的刀工可以把一道菜做的很美味

作者: xubo1977 时间: 2011-10-18 11:58

天气慢慢转凉了，现在是吃羊肉的大好时节哦

作者: lijianping112 时间: 2011-10-18 17:35

羊肉是大补啊，尤其是天冷的时候，喝碗羊汤，那叫个享受啊。

作者: l1151829918 时间: 2011-10-29 20:54

只要是吃的都是我的最爱

有肉的话有酒的话那就能赛过活神仙了

作者: 05w2123456 时间: 2011-10-29 23:06

很滑很嫩的羊肉本来就很嫩的，这样更有口感，喜欢。

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