[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱
$ b% P& `! W& I! w4 U1 y& k9 J9 [1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
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2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡, }! Z' \! H. E# l, M+ i: J; ?- x

0 v; T3 I5 O/ X3、用水简单地冲洗下就全打开了2 x; ]& L2 a1 n( Q# ^

3 j' Z4 h/ K0 b+ k7 D4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
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5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
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6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
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  _( o& y2 Z' j: v) a' E. h; g7、放入豆腐加盖煮开后转小火
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8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
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: S% g  }( O" C+ l) W9、稍后放入干贝边0 c' E: l( C2 I" _' G

' S+ K' U. }/ G8 a10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
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  k( ]5 R( D: I% Y11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子
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12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅
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