在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。: i! B' o1 }: M6 V) ?8 u# h
先来张面馆里的面' G$ O- b# ^" r7 l/ _
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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。, L9 `. K" T( l9 ^2 K
形状：茄子彩椒切丁备用。6 i) D, U% ^8 \5 U0 t$ G
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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2.然后把茄丁炒起来。
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1 k& p! I# m5 E3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。. l; j% U+ v+ V8 l( f

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! H4 ~; q. S8 Z3 z, P% q) ]0 {" W4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。6 w5 w7 k' \! o9 k4 j5 \

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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。- S5 u% M. l* U/ ^# I
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6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。' }9 P5 R4 E3 f0 \8 e1 S. `' v

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( Y% w. z4 A  N* K3 P; c7.成品。香！% Z9 ^/ Q9 ]- H. E

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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。