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1楼
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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
 . N1 x5 j% r' |, i: Q% T
. f9 k! }2 U+ X7 C, Y. e ~特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。
7 ` i& t& Z% l! b v- r原料$ o t9 @3 w2 ^- X9 b
鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
5 F* I2 U4 E. M$ }# ?6 N9 I; A/ ~制作过程
+ W8 H# L0 Q, _, v% b; V! m1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；
1 x0 ]* ~& h' O& n) [' I2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。 ]5 l- W z- U0 E! j7 p1 U
9 \/ T" A: g: c; Z
6 V, C& P" f! w, Y* W- b5 U" U0 s/ K% X c. o+ Q1 \
, k, q2 g0 A( Z$ W4 ?对普通色友来说是难现实操作了些!
$ {# ^3 Z+ D: c g' U0 R; W- P' c" v$ d5 i
[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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